米酒直接喝或加熱后飲用都可以 。米酒加熱溫度不能超過45度，需采用隔熱水下鍋的方式加熱，直接倒進鍋里煮會導致酒精揮發(fā) ， 各種益生菌也會因高溫死亡，口感和營養(yǎng)價值大打折扣 。米酒中含十多種氨基酸，賴氨酸的含量比葡萄酒、啤酒高出數(shù)倍，故人們稱其為液體蛋糕 。
米酒又叫酒釀 ， 甜酒 。舊時叫醴 。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒 。
【米酒直接喝還是加熱】主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料 ?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)

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