【武陵源區(qū)美食】武陵源區(qū)美食有苗鄉(xiāng)社飯、張家界和渣、酸酢魚、火炕魚、血豆腐、板栗燉雞、豬血稀飯等 。
1、苗鄉(xiāng)社飯：在張家界土鄉(xiāng)苗寨都有過春社吃社飯的勻俗 。按農(nóng)歷從正月后的第個戊日 起，到春分前后的第五個戊日，就是“春社” 。這一天，家家戶戶都要煮社飯吃，以示過社 。
2、張家界和渣：將用水浸泡過的黃豆用磨子磨碎，摻入切細的青菜葉，然后用溫火煮熟即可 。此樣菜雖做法簡單，但營養(yǎng)價值極高且味鮮美，為當?shù)厝顺Ｓ玫囊坏啦?。
3、酸酢魚：將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗凈，裹上米粉（米粉中要放少許食鹽，調(diào)勻），然后放進菜壇內(nèi)，腌撲3至5天，待有酸味以后再挖出來用茶油或其他植物油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口 。
4、火炕魚：火炕魚色、香、味俱全 ， 制作考究，工序繁雜，選料嚴格 。它必須是清悠悠的溪水中打撈的活魚，不大不小，16個恰好一市斤為宜 ， 不能過夜，當即開膛，處理內(nèi)臟后，撒上精鹽、作料，放到陰涼處風干 。而后把拌有山椒、桂皮等名貴作料的香油往魚身上兩面一抹，再放米篩里 ， 架在鋪滿新谷米的鐵鍋中，著火猛燒鍋底，待鍋內(nèi)的谷米燃盡即可 。
5、血豆腐：血豆腐是將豆腐和鮮豬血、豬肉丁及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捏成卵形，以竹篩置于火炕上，煙熏烤至臘黃 ， 用大蒜會炒，吃起來耐嚼味香，是土家特色菜 。
6、板栗燉雞：武陵源盛產(chǎn)板栗，板栗味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟價值極高 。板栗燉雞是武陵源一宗名菜，清香可口 ， 風味獨特 。
7、豬血稀飯：每年三月是白蒂天王的生日，土家人殺豬祭祀 。廟祝時煮豬血稀飯祭于神前 。凡祭祀之人，都要分吃豬血稀飯一碗 。此外，過年殺年豬祭祖，也煮豬血稀飯 。寨子里逢人都可舀一碗吃 。

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