巴氏鮮奶經(jīng)過巴氏消毒之后，牛奶的衛(wèi)生標準完全可以達標，不必再加熱 。
【巴氏鮮奶可以加熱嗎】如果是在寒冷的天氣情況和老人、兒童等人群胃腸道功能比較虛弱的人群飲用情況下可以溫?zé)岚褪硝r奶 。
如有這種情況，可將牛奶倒進杯中用熱水浸泡的方法達到預(yù)熱的目的 。也可以自己加熱，不過加熱的溫度一定要控制好，加熱巴氏鮮奶的溫度最好在30-35℃之間 ， 不能超過40℃ 。
為什么不能超過40℃呢？市場上一些常溫牛奶多以儲存為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，雖然殺死了有害細菌，同時也殺死了益生菌，這對牛奶中的水溶性維生素和營養(yǎng)物質(zhì)造成了嚴重破壞 。而巴氏鮮奶85℃的低溫殺菌工藝則避免了這些問題，最大限度的保證牛奶的活性生命物質(zhì)和營養(yǎng)，更利于鈣質(zhì)的吸收 。
所以當(dāng)我們飲用巴氏鮮奶時，如果要加熱溫度最好不要高于40℃，因為加熱時間越長，溫度越高，其營養(yǎng)物質(zhì)流失越嚴重 。

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