做雞蛋餅用普通面粉即可，即中筋面粉 。
做法如下：
材料：適量普通面粉、水、雞蛋、鹽、小蔥等 。
步驟：
1、 面粉放在碗中，打入雞蛋 。
2、 加入水，調(diào)成雞蛋面糊，再加入鹽 ， 攪拌均勻 。
3、 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用 。
【雞蛋餅用什么面粉】4、 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉(zhuǎn)小火 。
5、 倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固 。
6、 倒入適量打散的雞蛋液 。
7、 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面 。
8、 停一會卷起，關(guān)火，切斷即可 。

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