雖然說(shuō)八角的確可以改善牛肉的膻味，不過(guò)凡事都是有得必有失，牛肉是沒(méi)有了腥味還很香，可是牛肉的肉質(zhì)卻變得很硬不易咀嚼 ， 就像抹布一樣，牛肉的鮮美嫩滑蕩然無(wú)存，所以牛肉不能放八角 。
【牛肉為什么不能放八角】八角別稱為八角茴香、大茴香等，八角茴香科八角屬植物 。果實(shí)為著名的調(diào)味香料，也供藥用 。果皮、種子、葉都含芳香油，是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業(yè)的重要原料 。

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