如何辨別蜂蜜的真假如何購買到純蜂蜜 _如何

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一、辨別蜂蜜真假的9方法
一看光澤及顏色
真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。>>>高血脂吃什么好六大降血脂蔬菜效果棒
二含雜質(zhì)鑒別
可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì) 。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。
　三含水鑒別
蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
　四含重金屬鑒別
取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。
五含淀粉鑒別
將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì) 。
六含糖鑒別
摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
七口感鑒別
真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
　八聞味道鑒別
真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
九結(jié)晶鑒別
蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。另外，凡標(biāo)簽配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分的，應(yīng)為假蜂蜜。
二、蜂蜜如何吃才更健康
牛奶+蜂蜜做早餐最營養(yǎng)
蜂蜜與牛奶搭配食用，能起到最佳的互補(bǔ)效果。蜂蜜作為單糖，含有較高的熱能，可直接被人體吸收；而牛奶盡管營養(yǎng)價值較高，但熱能低，單飲不足以維持人體正常的生命活動。用牛奶加蜂蜜做早餐，人體不僅能夠吸收足夠的熱能，所補(bǔ)充的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等健康物質(zhì)也更全面，可以讓人整個上午都精神充足。而蜂蜜富含維它命B群（正可補(bǔ)牛奶的不足）及天然的維它命C、鐵、蛋白質(zhì)維它命B群就像五谷雜糧般，是人體每日精神來源。維它命C就像抗氧化劑般，每日攝取可防老色衰，排解體內(nèi)毒素達(dá)到美白功效；而鐵、蛋白是造血必備要素，牛奶加蜂蜜兩者的分子結(jié)構(gòu)不會相互抵抗，反而能血融於水的結(jié)和，有效提高紅血球及血紅蛋白的數(shù)目，產(chǎn)生酵素來分解體內(nèi)有害菌，增強(qiáng)免疫力，達(dá)到活化細(xì)胞功效也就是能抗癌細(xì)胞。若加上搗碎的黑芝麻，效果更佳。
　蜂蜜水果沙拉通便美容效果佳
這是現(xiàn)代都市年輕人很喜歡的吃法，將水果切好，然后用蜂蜜代替沙拉醬拌勻即可，可達(dá)到美容，通便及減肥的效果，尤其對于長期便秘者堅持食用效果非常不錯。
蜂蜜檸檬水增強(qiáng)免疫力
用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用2～3杯。對體弱多病，體質(zhì)較差的兒童及患佝僂病的學(xué)齡前兒童有很好的效果。患感冒兒童，每天兩次，每次飲一杯蜂蜜水，可促進(jìn)感冒痊愈。睡眠不好的兒童，在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。但這個需要長期食用效果更佳。
蜂蜜雪梨治干咳
將雪梨挖去核，把蜂蜜倒入梨中，封蓋，放鍋內(nèi)蒸熟，食梨飲蜜。用于肺陰不足之干咳無痰、咽干口噪之病人調(diào)養(yǎng)治療。
山楂蜂蜜茶降血壓
將鮮山楂切成薄片，曬干或烘干，放入沙鍋，加水煎煮30分鐘，過濾取汁，兌入蜂蜜，拌和均勻即成。效用：消積化淤，活血降壓。主治各型高血壓病，對合并冠心病高脂血癥者尤為適宜。早晚分服。
　營養(yǎng)師小貼士
1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā) ，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
2、蜂蜜的食用時間，一般均在飯前1-1.5小時或飯后2-3小時食用比較適宜。
3、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
4、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜及其制品。
5、糖尿病人、脾虛瀉泄者不宜食用。
三、判斷蜂蜜質(zhì)量的8技巧
1、看真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
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3、嘗真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
4、熱水溶將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3~4小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。
5、將蜂蜜滴在白紙上如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
6、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì) 。
7、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質(zhì) 。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì) 。
8、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95%的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。
四、如何在市場上購買到純蜂蜜
疑惑：玫瑰花蜜算純正蜂蜜嗎？
南昌某高校大二學(xué)生小夏，近期因氣候原因膚色變差，同學(xué)向她推薦玫瑰花蜜進(jìn)行滋補(bǔ) 。在學(xué)校旁的一間小超市，小夏找到了“玫瑰花蜜” ，可翻到配料表一看， “洋槐蜂蜜95%、玫瑰花汁5%”480G售價65元，由于對成本標(biāo)注有疑慮，小夏決定回到寢室查一查再說。
隨后，小夏在人民日報官微上看到一則《注意！這八種蜂蜜根本不存在，看到了別買！》的微博：其中指出，根據(jù)蜂蜜新國標(biāo) ，蜂蜜是純天然物質(zhì) ，經(jīng)過化學(xué)工藝加工或添加其他物質(zhì)的只能稱為“蜂蜜制品” ，而糖漿混合植物香精的蜜則是不合法的假蜂蜜。金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、桃花蜜……這八種蜂蜜根本不存在。
揭秘：純正蜂蜜成本高十多元每斤不可能
采訪人員從業(yè)內(nèi)人士處了解到，蜂蜜造假的主要手段為，在蜂蜜生產(chǎn)期間用白糖或者糖漿直接喂養(yǎng)蜜蜂；往蜂蜜里大量摻入糖漿等較低成本的糖類；往蜂蜜里加入防腐劑、澄清劑、增稠劑等添加劑，用“蜂蜜制品”偽造“蜂蜜”；在同為真蜂蜜的情況下把價格低的摻入到價格高的當(dāng)中，以次充好。也就是說，蜂蜜產(chǎn)出過程中，從蜂農(nóng)到企業(yè)都有可能參與到造假的環(huán)節(jié)中。近日，采訪人員走訪南昌市2家大型超市以及大型蜂蜜品牌直營店發(fā)現(xiàn) ，蜂蜜及蜂蜜制品五花八門，價格各異，每斤最高可達(dá)近百元，最低不到20元。
在南昌市紅谷灘一家蜂蜜店，一位不愿透露姓名的老板告訴采訪人員，有些蜂蜜稱作“兒童蜂蜜”“老年蜂蜜”甚至女人專用蜂蜜，但蜂蜜的食用其實不分男女老少，除了極少部分特殊人群以外，大部分人都很適用。還有些蜂蜜摻了“果糖” ，所謂“果糖” ，其實就是用陳舊的碎大米甚至劣質(zhì)過期大米制作而成的。
“一般蜂農(nóng)對外銷售的純正蜂蜜價格在每斤40元左右，根據(jù)氣候等因素有所波動，那些相差太大低至20元一斤的肯定都是摻雜制品，最好不要買。”該老板說道。
蜂農(nóng)：純正蜂蜜想入超市門檻高
采訪人員查閱國家相關(guān)規(guī)定發(fā)現(xiàn) ，蜂蜜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB14963-2011規(guī)范，蜂蜜為蜜蜂采集植物花蜜、分泌物、蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì) 。其他通過化學(xué)加工或添加了其他物質(zhì)的只能歸類為“蜂蜜制品。”
那么，小夏如何能買到純正蜂蜜？采訪人員聯(lián)系到了南昌市一位經(jīng)驗豐富的養(yǎng)蜂人雷豐生，他告訴采訪人員，超市里面多為蜂蜜制品的原因在于，蜂蜜制品成本低利潤高，如果市民想買到純正蜂蜜不妨在超市內(nèi)選擇一些成份標(biāo)注清楚，價格偏高無參雜的蜂蜜，還有一種途徑就是向南昌周邊的一些蜂農(nóng)購買。
為何蜂農(nóng)的純正蜂蜜在超市反而難覓，對于自家產(chǎn)出的蜂蜜，雷豐生作出解答，自己的蜂蜜售賣主要是靠前來購買的顧客口口相傳，都是小成本，如果要達(dá)到進(jìn)入超市的標(biāo)準(zhǔn) ，就需要辦理注冊商標(biāo)等手續(xù) ，成本太高。“我們成本就是那么點，花那么多錢進(jìn)超市一點也不劃算。”雷豐生說，有些蜂蜜企業(yè)形成了規(guī)模，主打產(chǎn)品還是以蜂蜜制品為主，純正蜂蜜相對而言利潤更低，所以市面上純正蜂蜜品類偏少。
思考：養(yǎng)蜂人青黃不接純蜂蜜年產(chǎn)量僅10萬噸
江西省養(yǎng)蜂研究所副所長楊柳從事養(yǎng)蜂研究20多年，一直致力于養(yǎng)蜂技術(shù)改進(jìn)和蜂產(chǎn)品研發(fā) ，他介紹，據(jù)農(nóng)業(yè)部資料顯示， 2014年我國蜂蜜需求量為50萬噸，統(tǒng)計下來實際產(chǎn)量約為10萬噸，這其中多出來的產(chǎn)量來自于哪里，如何出來的那么多蜂蜜，值得深思。
“野桂花蜜產(chǎn)量比較小，金銀花、益母草也是如此，量大的只有油菜花蜜、洋槐蜜、棗花蜜、葵花蜜、荊條蜜。”楊柳稱，小蜜源品種的蜂蜜在市場上本就少見，更不要提雪蓮蜜、玫瑰蜜，都是忽悠人的。對于市場上忽悠人的假蜂蜜，養(yǎng)蜂人雷豐生有些無奈，他說，市場上大量假蜂蜜的出現(xiàn) ，有一個非常重要的原因，就是現(xiàn)在養(yǎng)蜂人青黃不接，導(dǎo)致蜂蜜的產(chǎn)量無法提高，與需求成了倒掛關(guān)系。“養(yǎng)蜂人的生活條件比較困難，經(jīng)常隨著季節(jié)和氣候變化，在全省各地到處跑，一年的收入也不高，很多年輕人都不愿意干，我認(rèn)識的養(yǎng)蜂人基本上都是40多歲的了。”
辨別：一聞二看三嘗
那么市民們?nèi)绾螀^(qū)分純的蜂蜜？養(yǎng)蜂人雷豐生說， “純的蜂蜜裝在瓶子里顏色透亮，聞起來有一股天然的花香味，如果加了香精會很刺鼻，含在嘴里有一種花的味道，直接咽下去會有一點卡喉嚨的感覺。”此外，雷豐生還教大家一種最直觀的分辨方法，把蜂蜜與水混合，使勁搖動之后，真的純蜂蜜會在水面上起一層泡泡，假的則不會。楊柳建議廣大市民想買到正宗純正蜂蜜，盡量選擇大宗蜜源的蜂蜜，也可以找專賣店，或者在專業(yè)人士指導(dǎo)下購買。
【如何辨別蜂蜜的真假如何購買到純蜂蜜】

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