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一、中醫(yī)食養(yǎng)之五畜為益
肉類是人們的主要食品。禽、畜、魚肉共有100余種。其主要成分為蛋白質(zhì)，由于動物蛋白含有豐富的必需氨基酸，與主食相輔，更能促進人體健康。在瘦肉中，蛋白質(zhì)約為20%左右，其中以豬肉、牛肉、雞肉、兔肉等營養(yǎng)價值較高;肉類脂肪含量5%～50%不等，是熱量的重要供給來源。除肝臟外，一般肉類都缺乏碳水化物。肉類是維生素B和尼克酸的良好來源。肉湯一般含少量動物膠，少量的肉類蛋白與維生素B族，由于它具有特殊的香味和鮮味，能刺激胃液分泌，促進消化，所以，許多人對肉湯情有獨鐘。
各種禽蛋是人們較易獲得的良好食品。蛋類的蛋白質(zhì)具有各種必需氨基酸，易為人體所利用。同時，一個雞蛋中含有30毫克的鈣與1.5毫克的鐵，是孕產(chǎn)婦以及少年兒童的好補品;在蛋黃中還有相當(dāng)數(shù)量的維生素A、硫胺素、尼克酸和核黃素，都是人體生長發(fā)育與健康所不可缺少的。
【食養(yǎng)提示】食用動物食品遵循“五原則”
1.多禽少畜：據(jù)統(tǒng)計，在我國居民的肉食品中豬肉占85%，禽類及魚只占15% 。專家認為，這樣的肉食比例結(jié)構(gòu)極不合理。畜肉和禽肉兩類肉食對人體健康的影響大有區(qū)別。分析表明，鵝鴨脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)更接近于橄欖油，不僅無害于心臟，反而可能有一定的保護作用。因此，將豬肉在肉食中的比例降到60%，禽類及魚肉增加到30%以上是比較合理的。
2.多魚少肉：豬肉中飽和脂肪酸的含量高，攝入過多可以導(dǎo)致高血脂。而魚肉的脂肪含量低，蛋白質(zhì)的含量高，約為豬肉的兩倍以上。對人體有益的亞油酸含量也大大高于豬肉。魚的蛋白質(zhì)含量高，而且易于消化，吃魚還可在一定程度上預(yù)防高血脂。
3.多骨少肉：就畜類食品而言，眼睛也不要只盯在肉上。以豬骨為例，其蛋白質(zhì)、鈣、鐵和能量均優(yōu)于豬肉。尤其難得的是，這些養(yǎng)分易被人體吸收，很適合胃口與消化功能皆有不同程度減退的老人食用。
4.多燉少炒：就豬肉的烹調(diào)方式而言，在蒸、炒、燉等多種方式中，宜于中老年人的最佳方式是燉食。首先，燉肉鮮嫩柔軟，而中老年人的咀嚼功能大多衰退，因而較為適合。其次，燉食可以消除豬肉的某些弊端。實驗表明，長時間燉煮，油脂減少30%～50%，不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量下降，口感也好。
5.葷素搭配：動物性蛋白和植物性蛋白混合食用可以提高彼此的生理價值，稱為蛋白質(zhì)互補。若將豬肉、禽類配伍，由于都屬動物性完全蛋白質(zhì)，因此，其互補作用較小，不能提高蛋白質(zhì)的利用率。而要將豬肉和豆制品或蔬菜等搭配，就可以彌補豆類中蛋氨酸含量少，蔬菜中賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸都較少的不足。蔬菜富含維生素和礦物鹽，維生素可促進蛋白質(zhì)的代謝，而礦物鹽又能中和肉類代謝過程中產(chǎn)生的酸性產(chǎn)物，以維持人體正常的酸堿平衡。
6.先吃菜，再吃肉：吃飯的時候，飯館喜歡把蔬菜放在最后吃，其實就餐最好的順序是這樣的：湯→蔬菜→米飯→肉類→水果(半小時后再吃) 。
二、中醫(yī)潤膚湯讓你的肌膚更加漂亮更有光質(zhì)
皮膚是人體最大的器官，覆蓋于全身表面，是人體美的主要載體，尤其是頭面與四肢暴露部位的皮膚是人體容貌的主要部分。
正常膚色主要由三種色調(diào)構(gòu)成：黑色(深淺由黑素顆粒的多少決定)，黃色(濃淡取決于角質(zhì)層的厚薄及組織中胡蘿卜素的含量)，紅色(隱現(xiàn)與微血管分布的疏密及其血流量有關(guān)) 。任何引起這三種色調(diào)紊亂的生理或者病理性的改變，均能造成皮膚色澤的變化。
皮膚的美學(xué)特點主要通過皮膚的顏色、光澤、彈性、細膩等幾個方面來反映。由于人種的差別，膚色不盡相同，個人的審美標準不一。我國為黃色人種，一般以白(微黃)呈色紅，細膩、光滑、柔嫩，功能正常，無污穢、斑點及贅生物等皮損的皮膚為美。
我國歷史悠久，1000多年前，就有“合湯沐浴”、“日粉妝梳”的描述。對皮膚美容也積累了豐富的經(jīng)驗，目前常用的有藥物美容、食物美容、針灸美容等。皮膚食物美容可以采用以下一些方法。
潤膚湯豬肚一個(大約1000克)，芡實30克，黃芪25克，白果肉10克，腐皮30克，蔥段、精鹽、植物油適量。將整個豬肚用粗鹽及油擦洗干凈，再把豬肚及芡實、黃芪、白果肉一同放入沙鍋中，加適量清水煮沸半小時，再放入腐皮，熬1～1.5小時，直至湯成奶白色即可。具有補氣血、健乳潤膚的功效 ?？墒鼓w色白嫩，還有促進乳房發(fā)育及健美的作用。
蓮子龍眼湯蓮子、芡實、苡仁各30克，龍眼肉10克，蜂蜜適量。將蓮子、芡實、苡仁、龍眼肉加水500毫升，微火煮1小時后，加蜂蜜調(diào)味。具健脾益氣，補血潤膚之功效。適用于皮膚粗糙、黝黑，皺紋較多者，可經(jīng)常服用。
阿膠羹阿膠、冰糖各25克，黃酒500毫升，紅棗50克，桂圓肉、黑芝麻、核桃肉各30克。紅棗去核，與桂圓肉、黑芝麻、核桃肉共研為末。阿膠浸于黃酒中10天后，同入搪瓷容器中隔水蒸至阿膠完全烊化，將紅棗等藥末、冰糖加入攪拌，蒸至冰糖全部熔化，冷卻而成凍狀。每晨2匙，開水沖服。具有滋潤皮膚，美容健身的作用。青年女性較適用。
芝麻何首烏粥黑芝麻粉、何首烏各250克，加糖少許煮成粥狀，每日早晚各服適量，開水沖服，能補血悅顏。
紅棗菊花粥紅棗50克，大米100克，菊花15克。三味加水適量，煮熟至稠。可使面部皮膚紅潤，起到防病保健、駐顏美容作用。
三、中醫(yī)養(yǎng)生早餐吃出健康身體
早餐是在早餐店或在路上邊走邊吃。早餐速食店所提供的食品，為迎合大家的口味，大多具有高脂、高蛋白、高熱量、高糖的特性，若常以這類食品當(dāng)早餐，不僅導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，甚至潛藏致病因子。
五殼根莖類不但含豐富的糖類，還可以快速提供人體所需要的基礎(chǔ)能量，就像汽車必須要有汽油才能行走一般。一頓營養(yǎng)的早餐，可以選擇稀飯、饅頭、蘿卜糕、吐司、燕麥、全殼類脆片……作為主食，或是挑選較粗糙的五殼根莖類，像是全麥面包、雜糧粥等。
早餐是補充奶類的好機會。乳制品是高品質(zhì)蛋白質(zhì)的來源之一，同時含有豐富的鈣質(zhì)，一般常吃的食物中，沒有一種鈣質(zhì)含量能與奶類相比。利用早餐時間來攝取奶類，像是一杯牛奶、羊奶、低糖優(yōu)酪乳等都是很好的選擇，奶類的鈣質(zhì)除了與骨骼發(fā)育有關(guān)之外，同時具有增進神經(jīng)與肌肉對刺激的感應(yīng)，換句話說，即具有穩(wěn)定情緒之作用。因此，在早上來一杯牛奶，或是豆?jié){也不錯，再來煎一顆荷包蛋，都是可以吃到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，讓我們一早看起來精神抖擻、充滿活力。
四、感冒不想打針試試中醫(yī)食療
蔥豉黃酒湯：豆豉15g加水1小碗，煎10分鐘，加蔥須30g，再煎5分鐘，最后加黃酒50ml，出鍋，趁熱頓服。主治風(fēng)寒感冒、頭痛、無汗，并兼有腹痛等癥。
石膏荸薺湯：鮮荸薺250g去皮，石膏30g，加水煎半小時，放入冰糖;吃荸薺，喝湯。主治風(fēng)熱感冒。
薄荷糖：白糖500g，放入鍋中，加少許水，小火煎熬至稠厚時，加入薄荷細粉30g(或食用薄荷油5ml)調(diào)勻，再繼續(xù)熬至成絲狀，不粘手時離火。將糖倒入涂過食用油的大瓷盤中，稍冷，將糖分割成100塊，主治感冒風(fēng)熱咽喉干痛者。
桑菊竹葉飲：桑葉5g，苦竹葉、白茅根各30g，薄荷3g，白糖20g 。將藥放杯中，用沸水沖泡，蓋上蓋，浸10分鐘或置火上熬2分鐘，再加白糖，頻服。主治外感風(fēng)熱、身熱頭痛、微惡風(fēng)寒、有汗、口渴、咽痛、目赤等癥。
魚腥草拌萵筍：鮮魚腥草100g，萵筍500g，食鹽2g、生姜6g，蔥白10g，醬油15g，醋10g，味精0.5g，麻油15g，大蒜10g 。魚腥草用沸水略焯后撈出，加1g食鹽拌和腌漬待用;萵筍切絲用食鹽1g腌漬瀝水待用;姜切末，蒜切末，蔥切花待用。萵筍絲放盤內(nèi)，加魚腥草，再放入醬油、味精、麻油、醋、姜末、蔥花、蒜末和勻即成。主治外感風(fēng)熱、咳嗽咽痛等癥。
川貝釀梨：雪梨8個，川貝12g，糯米100g，蜜餞冬瓜條100g，冰糖180g，白礬適量。川貝打碎，白礬10g溶化成水待用;糯米蒸成米飯，冬瓜條切成顆粒;梨切去蓋，挖去梨心，浸在白礬水中，然后在沸水中燙一下，撈入涼水內(nèi)沖涼，撈出瀝干水分。糯米飯、冬瓜條、冰糖、川貝，取一半分成8等分逐個裝入梨子內(nèi)，蓋上梨蓋，上籠蒸約40分鐘至梨燉爛。燒開清水200ml，下入剩下的冰糖溶化，收濃汁，待梨出籠后逐個澆在梨子面上即成。主治體虛外感咳嗽而經(jīng)久不愈者。
【中醫(yī)飲食養(yǎng)生知識中醫(yī)如何保健養(yǎng)生】

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