【燉盅和普通的煲湯有什么區(qū)別】煲和燉就是用不同的烹飪方法來(lái)制作湯煲湯就是將原料放入沙鍋直接在火上燒，而燉就是將原料經(jīng)過(guò)出水，加入輔料，放入輔料，隔水蒸 。煲湯就是將原料用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火煲3小時(shí)左右，制作方法比較簡(jiǎn)單，但是最好不要在中間加水，不然會(huì)破壞整個(gè)湯的口感，濃湯和清湯可以根據(jù)個(gè)人口好來(lái)制作，將酸性原料的鮮味竟數(shù)展現(xiàn) ， 同時(shí)不會(huì)很腥膩 。燉湯相比較就有點(diǎn)復(fù)雜 ， 如果所用的是酸性原料的話就一定要事先經(jīng)過(guò)去腥膩的處理，然后加入輔料，清水在隔水蒸4到6小時(shí)，這樣可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽 。

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