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文章插圖
一、黃豆芽有什么功效與作用
黃豆芽的營養(yǎng)價值既然那么豐富，那么黃豆芽的功效與作用一定也很多，黃豆芽里面含有較多的蛋白質(zhì)、纖維素，同時還有豐富的水分和膳食纖維，人們食用黃豆芽不僅可以補(bǔ)充維生素C，還能因?yàn)樯攀忱w維而防止便秘，疏通腸胃，效果很不錯哦！
黃豆芽的功效與作用NO.1：清熱利濕。黃豆芽屬于性涼的蔬菜，對人體有清熱解毒、消腫利濕以及潤膚的功效。尤其適合大便秘結(jié)、脾胃濕熱、尋常疣以及高血壓的人群食用。
黃豆芽的功效與作用NO.2：補(bǔ)血養(yǎng)氣。黃豆芽有著養(yǎng)血補(bǔ)氣、清熱明目、防止牙齦出血以及心血管硬化的功效，同時吃黃豆芽還能降低膽固醇。
黃豆芽的功效與作用NO.3：預(yù)防高血壓。黃豆芽中不僅VC豐富，而且維生素E也非常豐富，而維生素E可以滋潤肌膚和毛細(xì)血管，從而能夠起到預(yù)防高血壓，防止動脈硬化。
黃豆芽的功效與作用NO.4：美容+護(hù)發(fā) 。為什么黃豆芽還有護(hù)發(fā)的效果呢？這可讓不少小伙伴都驚呆了。因?yàn)辄S豆芽中的VE可以促進(jìn)毛發(fā)變得光澤烏黑，不僅對頭發(fā)，還對臉部的雀斑有較好的淡斑作用。
黃豆芽的功效與作用NO.5：促進(jìn)發(fā)育。青少年多吃黃豆芽，有助于促進(jìn)身體的生長發(fā)育，另外，還能有效地預(yù)防貧血。經(jīng)常吃黃豆芽對大腦有益處，可以抗疲勞，有抗癌作用。
二、黃豆芽的做法介紹
【干煸黃豆芽】
主料：黃豆芽（適量）
調(diào)料：植物油（適量）精鹽（適量）醬油（適量）紅辣椒（適量）小蔥（適量）生姜（適量）
廚具：炒鍋
【黃豆芽有什么功效與作用】1、黃豆芽買來后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2、掐掉細(xì)長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。
3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。
4、鍋里倒入適量油，油熱后放進(jìn)花椒、蔥花，生姜絲爆香。
5、等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。
6、鍋里倒入黃豆芽。
7、大火爆炒后改小火翻炒。
8、炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。
9、灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分后即可出鍋。
小竅門：
1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分最好。
2、爆鍋時先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。
【黃瓜拌豆芽】
主料：黃豆芽（500克）黃瓜（1根）
調(diào)料：紅辣椒（半個）香油（1大匙）香醋（1/2小匙）鹽（1小匙）雞精（適量）白砂糖（適量）
廚具：煮鍋
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、把黃豆芽的根部去掉，壞的挑出，然后洗凈。
3、鍋內(nèi)加水燒開，放入黃豆芽焯約4分鐘至熟透。
4、然后撈出。
5、把黃豆芽放入盛有冷水的盤內(nèi)泡浸2分鐘到?jīng)鐾?。
6、再撈出瀝干水份。
7、紅辣椒洗凈切成絲。
8、放入開水鍋內(nèi)焯燙一下。
9、黃瓜洗凈切成絲。
10、把瀝干水份的黃豆芽放入深盤內(nèi)，加入紅辣椒絲。
11、再把黃瓜絲加入，放入香油，再加入香醋、加鹽、雞精和白糖。最后拌勻即可。
小竅門：
黃豆芽一定焯燙至熟透，不然會有豆腥味。
喜歡酸點(diǎn)的朋友可多加點(diǎn)香醋。
【木耳炒豆芽】
主料：黃豆芽（250克）木耳（50克）
調(diào)料：蔥（1根）辣椒（1只）姜（少許）花椒（少許）鹽（適量）油（適量）醬油（適量）料酒（適量）醋（適量）白糖（適量）
廚具：炒鍋
1、準(zhǔn)備好材料；
2、豆芽摘去根部洗凈；
3、鍋中加水燒開，放入豆芽焯熟，撈出瀝干；
4、木耳切絲；蔥切段；辣椒切絲；姜切絲；
5、鍋中熱油，放入花椒成金黃色后撈出；
6、放入辣椒絲、姜絲、蔥段煸炒；
7、放入木耳絲煸炒，調(diào)入醬油、料酒、醋、白糖和鹽炒勻；
8、把炒好的木耳加入到豆芽中拌勻，或把豆芽加入鍋中炒勻，皆可。
三、黃豆芽有什么營養(yǎng)價值
黃豆芽顧名思義就是從黃豆而來的，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜哦，黃豆芽口感清淡爽脆，如果沒胃口話，還能做成涼拌黃豆芽。那么到底黃豆芽的營養(yǎng)價值有哪些呢？喜歡吃黃豆芽的你趕緊跟著小編一起來了解吧！
1、富含維生素C 。黃豆芽不僅好吃，而且里面的維生素C含量還十分豐富，對于治療壞血病有很好的功效。
2、黃豆芽中的核黃素，對治療口腔潰瘍有很好的效果。如果因?yàn)樯匣鹨鹂谇粷兊脑?，不妨試試多吃一些黃豆芽。
3、黃豆芽還能對血管壁中的膽固醇以及脂肪的堆積進(jìn)行清除，有效預(yù)防心血管病變。
4、黃豆芽富含膳食纖維，可以疏通腸胃，預(yù)防便秘。因此，黃豆芽也是便秘患者的健康蔬菜，經(jīng)常吃可以預(yù)防降低罹患消化道癌癥的風(fēng)險，如食道癌、胃癌以及直腸癌。
5、黃豆芽的營養(yǎng)豐富，但黃豆芽的熱量比很低。同時，黃豆芽富含水分和纖維素，因此，黃豆芽也成為了不少媽媽產(chǎn)后減肥的食品之一，經(jīng)常吃黃豆芽可以起到瘦身減肥的效果呢！
四、黃豆芽和綠豆芽的區(qū)別
從何而來？
黃豆芽：是從黃豆發(fā)來的。
綠豆芽：是從綠豆發(fā)來的。
　口感？
黃豆芽：口感比較硬，比較適合煮湯喝。
綠豆芽：吃起來比較清淡爽口，比較適合炒來吃。
　營養(yǎng)價值？
綠豆芽營養(yǎng)成分含量：（每100克中）
熱量19千卡蛋白質(zhì)1.4克脂肪0.1克碳水化合物3.2克膽固醇無
膳食纖維0.4克鈣1.5毫克鐵0.4毫克磷40毫克鉀68毫克鈉1.5毫克
銅0.1毫克鎂18毫克鋅0.22毫克硒0.5微克B10.05毫克B20.06毫克
B60.1毫克C9毫克E0.19毫克胡蘿卜素20毫克泛酸0.46毫克煙酸0.5毫克
A3微克葉酸56微克K47微克
黃豆芽營養(yǎng)成分含量（每100克中）
熱量40千卡蛋白質(zhì)3.9克脂肪1.8克碳水化合物2克膽固醇無
膳食纖維1.4克鈣68毫克鐵1.5毫克磷61毫克鉀160毫克鈉5.3毫克
銅0.14毫克鎂21毫克鋅0.27毫克硒0.96微克B10.04毫克B20.07毫克
B60.06毫克C6毫克E0.8毫克胡蘿卜素30毫克泛酸0.34毫克煙酸0.6毫克
A5微克葉酸42微克

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