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【生腰果真的有毒嗎腰果有何功效與作用】

文章插圖
一、生腰果真的有毒嗎
實(shí)際上，我們大多數(shù)人很難接觸到真正的生腰果。天然食品店*的所謂生腰果也并不是真生，而是經(jīng)過蒸汽加工處理過的。由于生腰果被兩層外殼包圍，因此從理論上它是種子，而不是堅(jiān)果。生腰果包含漆酚，是一種會(huì)導(dǎo)致皮疹的樹膠，攝入體內(nèi)存在毒性。
漆酚與毒葛包含的化學(xué)品是同一種東西，它存在于腰果樹葉和生腰果殼中。加工生腰果很麻煩，并且緊密接觸這種植物的工人容易在一段時(shí)間后對(duì)腰果殼產(chǎn)生劇烈過敏反應(yīng) 。無論采摘，還是加工生腰果，從事這類工作的人皮疹發(fā)病率很高。攝入生腰果的人，有可能因?yàn)槠岱訉?dǎo)致嚴(yán)重過敏。對(duì)毒葛過敏的人都存在吃生腰果誘發(fā)致命反應(yīng)的潛在風(fēng)險(xiǎn) 。
這些風(fēng)險(xiǎn)是不建議直接吃生腰果的原因。甚至經(jīng)過蒸汽加工過的未烤熟腰果也會(huì)釋放漆酚。當(dāng)然，市場(chǎng)上*的生腰果通常都在加工時(shí)清除了漆酚，因此對(duì)消費(fèi)者沒有危害。做為一種植物堅(jiān)果和種子，采用適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚矸椒苁惯^敏反應(yīng)的可能性降低到最低。
據(jù)歷史記載，最早發(fā)現(xiàn)腰果可以食用的是巴西人。他們當(dāng)時(shí)還知道，要經(jīng)過蒸煮或烹飪后才能吃這種堅(jiān)果。這或許是經(jīng)過多次嘗試和試錯(cuò)的結(jié)果，因?yàn)楹芏嗳嗽谠囧e(cuò)過程中生病。但最終，腰果成了我們的美味食品之一，如今在世界很多地方都有種植。
盡管從外殼榨取的腰果油食用不安全，但它仍然有很多用途。例如，可以將其蒸餾出來給制動(dòng)器增加摩擦力，或用于生產(chǎn)環(huán)氧樹脂和表面涂漆等。接觸這種從生腰果提取的物質(zhì)有可能造成皮疹，但不常見，因?yàn)橛椭蜆渲冀?jīng)過了數(shù)道加工過程。
二、腰果有何功效與作用
腰果是一種營養(yǎng)價(jià)值和保健功效都極高的食物，它含有的蛋白質(zhì)高達(dá)21%，油脂含量更是有40%之多。此外，它還含有多種維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。腰果的功效與作用主要有：
1、預(yù)防心血管疾病。腰果中的一些維生素和微量元素具有軟化血管的作用，在保護(hù)血管、防治心血管疾病方面有很大的作用。老年人如果適當(dāng)吃一些腰果，是能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病的。
2、延緩衰老。腰果中含有大量的油脂，并且具有優(yōu)良的抗氧化劑，有延緩衰老的作用。并且，腰果中的這些成分還能夠使皮膚有光澤、起色好，起到潤(rùn)膚美容的作用，女性朋友們可以適當(dāng)吃一些。
3、增強(qiáng)抵抗力。經(jīng)常吃腰果能夠提升人體抵抗病毒的能力，還能增強(qiáng)食欲，使體重增加。
4、防治癌癥。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，在預(yù)防癌癥和控制癌癥病情方面都有一定的作用。
5、消除疲勞。腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，適當(dāng)食用可補(bǔ)充體力、緩解精神，適合容易感到疲倦的人群食用。
6、通乳。腰果還具有催乳的功效，適合產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。
三、腰果的食用方法介紹
一、腰果餅干
食材：面粉、無鹽黃油、腰果、椰蓉、白糖、雞蛋
做法：1、黃油軟化，腰果烤熟備用。
2、黃油中放入適量白糖，用打蛋器攪拌均勻；后放入面粉和椰蓉、腰果，繼續(xù)攪拌成團(tuán) 。
3、用保鮮膜包好面團(tuán)，整成四方體或圓柱體，放入冰箱中冷藏約1、2個(gè)小時(shí)，至面團(tuán)變硬。
4、取出面團(tuán)，切成小片，放入烤盤中，預(yù)熱170度，烤約15-18分鐘即可。
二、腰果玉米
食材：腰果、玉米、西芹、鹽、味精
做法：1、芹菜擇洗干凈，切段；玉米剝粒。
2、將芹菜和玉米分別放入開水中焯一遍。注意芹菜在焯完開水后要立即過冷水，以保證芹菜的口感。
3、鍋加熱，后放入腰果小火慢炒。
4、待腰果榨出油并且快熟的時(shí)候，放入玉米粒和芹菜，快速翻炒。
5、待所有食材都快熟的時(shí)候，放入鹽和味精，翻炒均勻就可以盛出食用了。
四、腰果為什么那么貴
俗話說，一分錢一分貨，那么腰果為什么會(huì)那么貴呢？理由有以下幾點(diǎn)：
1、腰果樹的種植范圍小，產(chǎn)量少。腰果主要生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)，我國南方有少量種植。并且每一顆腰果樹上結(jié)的果實(shí)也很少，一個(gè)果實(shí)上只結(jié)一個(gè)腰果，這樣就導(dǎo)致了腰果的產(chǎn)量很少，無法滿足市場(chǎng)需求，價(jià)格自然也會(huì)偏高了。
2、腰果加工工序繁雜。腰果從干燥到脫皮，再到包裝，每一個(gè)過程都十分的繁瑣，一個(gè)不注意制成的腰果仁就不能吃了。據(jù)統(tǒng)計(jì)，生腰果的果仁產(chǎn)出率為24% 。加工過程繁雜，產(chǎn)出率低，都是影響腰果價(jià)格的重要因素。
3、腰果的營養(yǎng)價(jià)值高。腰果與核桃、榛子、杏仁并稱為世界四大堅(jiān)果，是一種營養(yǎng)價(jià)值和保健效果都很好的堅(jiān)果類食物，老少皆宜。也正因?yàn)槠涓鞣矫娴膬r(jià)值都很高，自然價(jià)格高也是理所當(dāng)然。
4、運(yùn)費(fèi)高。因我國腰果種植的歷史和范圍比其他國家都略遜一籌，所以國內(nèi)市面上售賣的腰果大多是進(jìn)口產(chǎn)品，這樣成本也就變高了，這也是為什么進(jìn)口的比國產(chǎn)的價(jià)格要高的原因。

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