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文章插圖
一、幼兒開胃的營養(yǎng)菜譜
1、香菇冬瓜湯
冬瓜300克、香菇100克、鹽、雞油、大蔥各適量。冬瓜去皮、去瓤、洗凈，切成0.5厘米寬，1.7厘米厚的塊;香菇用溫水泡發(fā)好，洗凈。湯鍋置火上，放豬油燒熱，下蔥末熗鍋炒出香味;放入高湯750克，香菇燒開，加冬瓜塊;待冬瓜熟爛，加細鹽、味精，淋上雞油，起鍋盛入湯碗中即成。
2、水晶肉丸
精豬肉300克、百合50克、火腿20克、香菇30克、雞蛋清2個、油菜心40克、味精、胡椒粉、鹽適量。香菇去蒂、洗凈;油菜心洗凈;熟火腿切片;瘦肉和肥肉放一起剁砸成肉茸，加精鹽、雞蛋清、味精，攪勻，擠成約15克重的丸子。干百合洗凈，碾成粉;放入肉丸子沾勻;然后裝笊籬，放冷水中浸一下，隨即取出，再沾百合粉，如此重復(fù)三次;最后將放進開水鍋中煮，熟后撈起裝入大碗。
3、魚肉雞蛋湯
準(zhǔn)備草魚300克，雞蛋清2個，香菜、鹽、白酒、花生油、醬油適量。將魚肉去皮洗凈，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗內(nèi)，加鹽、白酒、雞蛋清、熟油和水?dāng)噭虺婶~料子(以能在水中漂起為宜);炒鍋內(nèi)放入燒至五成熱時，將魚料捏成丸子下名燙熟，撈出放湯碗內(nèi);將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出;湯鍋內(nèi)加清湯旺火燒沸，加鹽、醬油，撇去浮沫，加芫荽，淋上芝麻油澆在湯碗內(nèi)，把鴛鴦輕推入湯碗內(nèi)即成。
二、幼兒補血的營養(yǎng)菜譜
1、紅豆粥
配料：大米50克，紅小豆15克，紅糖適量，糖桂花少許。
制法：
(1)將紅小豆與大米，分別淘洗干凈。
(2)紅小豆放入鍋內(nèi)，加入適量清水，燒開并煮至爛熟，再加入大米一起煮。
(3)用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火，煮至黏稠為止。
(4)在粥內(nèi)加入適量紅糖，燒開盛入碗內(nèi)，撒上少許糖桂花即可。
功效：和胃滋陰，養(yǎng)血補血。此粥色澤紅潤，香甜爽口，誘人食欲，極受幼兒歡迎。紅小豆，含豐富的蛋白質(zhì)、賴氨酸。賴氨酸是人體八種必需氨基酸之一，對幼兒大腦發(fā)育有重要作用。
2、番茄蛋湯
配料：番茄50克，雞蛋1個，植物油5克，香油1克，精鹽1克，水淀粉5克。
制法：
(1)制法將番茄洗凈，用開水燙一下，撕皮、去籽，切成小片;
(2)雞蛋，磕入碗內(nèi)打散。
(3)將炒鍋置火上，放油燒熱，下入番茄煸炒幾下，加開水200毫升，稍煮一下;
(4)加入精鹽，用水淀粉勾薄芡，淋入雞蛋液，加入香油，盛入碗內(nèi)即成。
功效：益氣補血，和胃健脾。此湯色澤鮮艷，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素、尼克酸等多種營養(yǎng)素。
3、菠菜豬肝湯
配料：豬肝50克，菠菜50克，植物油10克，精鹽2克，蔥末、姜末各5克，料酒3克。
制法：
(1)將豬肝洗凈，切成0-3厘米厚、2厘米寬、3厘米長的片，放入碗內(nèi)，加入少許料酒、精鹽及水50克拌腌片刻;
(2)菠菜，清洗干凈，切成小段;
(3)將炒鍋置旺火上，加入植物油燒熱，下入蔥、姜末爆香，放入菠菜和鹽，炒拌均勻加水100克，燒沸后，將碗內(nèi)肝片連水一并下鍋;
(4)燒沸后撇去浮沫，盛出菠菜，再沸2分鐘，倒入碗內(nèi)即成。
功效：補血養(yǎng)肝，清熱和中。此湯肝嫩菜鮮，含有豐富的動物蛋白質(zhì)和維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及葉酸、鈣、鋅、鐵、碘等礦物質(zhì) 。
三、幼兒解暑的營養(yǎng)菜譜
1、綠豆粥
我們都知道,夏天的時候天氣炎熱,一不小心就會很容易會讓寶寶患上中暑、等。因此這個時候,爸爸媽媽們就可以為寶寶選擇綠豆粥來作為營養(yǎng)的早餐。
綠豆本身就具有清熱解毒利尿的作用,能夠幫助寶寶的機體進行降火降溫,夏天的早晨,爸爸媽媽們可以用二十克左右的綠豆以及二百克左右的粳米一起熬煮成粥,出鍋之后添上一些是白糖等等來進行調(diào)味,給寶寶吃綠豆粥,還能夠讓寶寶補充更多的營養(yǎng)呢!
2、鮮藕粥
藕本身就是一種具有清熱涼血解毒作用的上好食材,爸爸媽媽們可以熬煮香藕粥給寶寶吃。這道粥能夠緩解寶寶在夏季時候干燥上火或是等等的。甚至連牙齦出血,長口瘡等都有很好的治愈作用。
其實熬煮鮮藕粥的方法也非常的簡單,爸爸媽媽們只需要選取新鮮的藕,將其切成薄片狀,與粳米一同放入鍋中同煮就可以了。
3、白菜綠豆飲
夏天的時候,您的寶寶經(jīng)常感到口渴是很正常的,這個時候如果寶寶不喜歡喝涼開水,那么您可以用白菜綠豆飲來代替飲用水給寶寶喝。
具體做法很簡單,將白菜頭切成薄片,加上綠豆,放入鍋中一起熬煮出湯汁,再取出后給寶寶飲用,您可以在其中加上一些冰糖。
白菜綠豆飲不僅能夠解決寶寶口渴的問題,還能為寶寶清熱降火,是寶寶夏季飲品的首選之一。
四、幼兒營養(yǎng)菜譜
1、栗子茯苓棗粥
食譜原料：
栗子、大棗各10枚，茯苓15克，大米50克。
制作方法：
(1)將茯苓研細，大棗去核;
(2)將大米煮沸，下大棗、茯苓、栗子等，煮至粥熟服食。
2、小麥大棗粥
食譜原料：
浮小麥50克，大棗6枚，糯米60克。
制作方法：
(1)將浮小麥、大棗、糯米分別洗凈，去雜。
(2)所有原料放入鍋內(nèi)，加入適量水，先用旺火，再中火，后文火煮成粥。
　3、龍眼粥
食譜原料：
龍眼肉10克，紅棗3枚，粳米50克
制作方法：
(1)將龍眼肉、紅棗、粳米洗凈，同放在砂鍋內(nèi)，加入適量清水煮成粥;
(2)粥熟后用筷子夾出棗核、棗皮和龍眼肉渣，即可食用。
4、白蘿卜排骨粥
做法：先用白蘿卜排骨燉湯，取撇去浮油的排骨湯熬粥，粥熬好加入幾塊蘿卜，用勺子壓碎即可。
5、雞湯蘑菇粥
做法：用撇去浮油的雞湯熬粥，粥熬到七八分的時候加入剁碎的菇類(量不要多，以防寶寶腸胃不適應(yīng))，可以從平菇這樣不容易過敏的種類開始;
　6、麥片粥
做法：買來未添加任何輔料的快熟麥片，用攪拌機再打磨一下，用肉湯或者瘦肉糜來煮(加一點蝦皮粉味道更好)，煮到軟爛，再加入碎菜同煮。
【幼兒營養(yǎng)菜譜大全】

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