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文章插圖
一、白咖啡簡介
白咖啡，是指以馬來西亞為主的東南亞地區(qū)流行的一種咖啡。選取名貴咖啡豆，經(jīng)過一小時以上的低溫烘焙，加上獨特的技藝去除*和高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，再加入人造黃油/奶油（或脫脂奶精）和糖的點綴。將咖啡的苦酸味、*含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色較比普通咖啡更清淡柔和，味道純正。
至于“白咖啡”這個名字的由來，起源于上世紀初的馬來西亞怡保地區(qū) 。很多華人喝不慣苦澀帶酸的西式咖啡，他們通過選配混合不同咖啡豆，咖啡中加入適量的奶和糖，改變烘焙方法將高溫烘培咖啡改為中低溫長時間烘培，改良西式咖啡，逐漸將其調(diào)制成最適合華人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，當(dāng)時華人稱之為“咖啡加白” ，指的是奶和糖等兩種成分。漸漸地人們將這種經(jīng)華人改良的美味咖啡稱之為“白咖啡” ，其也逐漸成為馬來西亞的傳統(tǒng)特產(chǎn)而深受人們喜愛。
白咖啡不添加任何添加劑來加強味道，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，味道純正。
二、白咖啡有什么作用
對于經(jīng)常喝咖啡的人來說， “馬來西亞白咖啡”肯定不會讓他們陌生，它在白咖啡王國里享有至尊地位。白咖啡含有一定的營養(yǎng)成份。白咖啡的煙堿含有維他命B ，而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量多。其他的還含有游離脂肪酸、*、丹寧酸等。
1、白咖啡對皮膚有益處，促進代謝的機能，活絡(luò)消化器官，改善皮膚粗糙。
2、白咖啡不容易上癮。且對肝、胃、腎等重要內(nèi)臟器官，誘發(fā)呼吸道炎癥、婦女乳腺瘤等疾病影響較小，絕對不會造成鈣流失。
2、白咖啡不但具有提神，治療感冒的功效，咖啡會使肝或腎活絡(luò)起來，酒后若喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。。
3、白咖啡*含量低，因此不傷腸胃，不會引起燥熱的煩惱，兒童孕婦均可飲用。
4、白*產(chǎn)地和制作工藝的不同，不含傳統(tǒng)咖啡的焦苦與酸澀味。
5、不含反式脂肪，大量存在于油炸食品中，國際食品嚴格控制含量，會造成膽固醇上升、脂肪增多等問題。符合了現(xiàn)*健康瘦身的要求，又避免了飲用一般咖啡所帶來的燥熱煩惱。
三、白咖啡哪個牌子好
白咖啡是馬來西亞的土特產(chǎn) ，距今將近有100多年的歷史。白咖啡通常是采用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質(zhì) ，如麥粒、玉蜀黍粒等，因此味道比較純正。市面上的白咖啡牌子眾多，哪款才是值得消費者信賴并購買的？
1、益昌老街
創(chuàng)建于1955年的著名咖啡品牌，馬來西亞最著名的老街咖啡，是唯一出產(chǎn)正統(tǒng)白咖啡的地方。益昌品牌則是老街中不敗的經(jīng)典，益昌白咖啡采用高級的阿拉比卡咖啡豆制作，按白咖啡的制作工藝，并混合頂級英國皇家御用脫脂奶精，三合一的以天然蔗糖取代一般白砂糖，完美比例搭配成口感香濃，風(fēng)味獨特的白咖啡。時至今天，益昌老街咖啡秉持著打造健康飲食文化的傳統(tǒng) ，在提供便利飲料、讓人們享受一杯香醇咖啡的同時，完全不忽略健康的元素，選材嚴謹、成分自然，完全不含致癌的反式脂肪酸，讓消費者放心購買飲用。
2、怡寶
“老怡保”白咖啡是“老怡保國際有限公司”旗下高端白咖啡品牌，因其香醇濃厚的口感深受廣大消費者熱愛，并獲得馬來西亞眾多政府部門認可。“老怡保白咖啡”現(xiàn)已被馬來西亞總領(lǐng)事館選定為指定飲品。每一批次“老怡?！卑卓Х犬a(chǎn)品都具有馬來西亞政府出具的原產(chǎn)地證書以及中華人民共和國出入境檢驗檢疫衛(wèi)生證書。
【白咖啡有什么作用白咖啡和黑咖啡的區(qū)別】3、舊街場白咖啡
源自馬來西亞的咖啡，包括原味白咖啡、榛果味以及赤砂糖味。白咖啡是馬來西亞怡保老街場特產(chǎn) ，已有近百年的歷史。白咖啡不加焦糖以低溫烘培而成，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦味、酸澀味降至最低，保留原始咖啡的自然風(fēng)味及濃郁的香氣
4、澤合怡保白咖啡
是馬來西亞北部的一個城市，他是白咖啡的原產(chǎn)地，澤合怡保白咖啡，獨特的香味和口感而遠近馳名。香烤高級咖啡豆，精心釀制，細心調(diào)以優(yōu)質(zhì)奶精，誘人香味，盡在其中。入口香濃幼滑，令人心滿意足。
四、白咖啡和黑咖啡的區(qū)別
白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，黑咖啡也不是由于顏色得名。白咖啡的意義就像白開水的白一樣，和黑咖啡最大的本質(zhì)區(qū)別是在其加工流程上。
現(xiàn)在市面上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經(jīng)過高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之處。
白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高溫?zé)岢醇疤靠镜慕箍荨⑺釢?nbsp;，而且保留了原始咖啡的自然風(fēng)味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動。白咖啡的主要特點是香濃，白咖啡的低溫烘焙工藝要求水平更高，花費時間是黑咖啡炭燒的3-4倍的時間，所以白咖的有咖啡香味。一般黑咖啡是指沒加奶和糖的現(xiàn)磨精品咖啡。
兩者在咖啡豆培炒過程也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低溫烘培而成，而普通黑咖啡則是以煮或高溫碳烤的方式制造。白咖啡以低溫烘培，保留咖啡原有的香味，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，甘醇芳香不傷腸胃，低* ，既符合了現(xiàn)*健康瘦身的要求，又避免了飲一般咖啡所帶來的燥熱煩惱，為生活中的平凡更添一絲精彩。

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