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文章插圖
一、黑胡椒的功效與作用是什么
黑胡椒的作用
胡椒科(Piperaceae)多年生攀緣藤本，學(xué)名為Pipernigrum，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(MalabarCoast) 。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區(qū)有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優(yōu)良品。是印度和歐洲之間的重要貿(mào)易商品，又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀(jì)，*斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿(mào)易，從而促使人們尋找到遠(yuǎn)東的航路。
黑胡椒的藥用價(jià)值
與所有的東方香料一樣，胡椒有著悠長(zhǎng)的用作香料和藥物的歷史。味道更濃的蓽撥通常是首選的藥物，不過(guò)蓽撥和黑胡椒都被作為藥物使用。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書(shū)》(SyriacBookofMedicines)指出胡椒(可能實(shí)際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲(chóng)叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來(lái)治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，沒(méi)有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的;將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時(shí)還有可能對(duì)眼睛造成損傷。
【調(diào)味品胡椒的功效與作用胡椒對(duì)人體有哪些好處】胡椒在很長(zhǎng)一段時(shí)期中都被認(rèn)為會(huì)讓人打噴嚏;現(xiàn)今也是這么認(rèn)為的。一些人認(rèn)為胡椒堿會(huì)刺激鼻孔，從而讓人打噴嚏;另一些人則認(rèn)為是胡椒粉的作用，還有一些人覺(jué)得胡椒并不是十分有效的噴嚏制造劑。但是，幾乎沒(méi)有人曾進(jìn)行過(guò)控制環(huán)境下的實(shí)驗(yàn)來(lái)解答這個(gè)問(wèn)題。
由于胡椒會(huì)刺激腸道，進(jìn)行了腹部手術(shù)或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現(xiàn)胡椒：一般會(huì)使用較溫和的食品替代之。黑胡椒含有少量的*，這是一種致癌物質(zhì) 。
黑胡椒的食用方法
在鍋里倒約500毫升的水(當(dāng)然這只是不定值，您可以根據(jù)自己的需要來(lái)定)，然后將水煮沸，把吉得利白胡椒粉調(diào)料倒進(jìn)鍋里，再打入一個(gè)到兩個(gè)的雞蛋，等水煮沸，然后放進(jìn)您需要煮的菜，這種方法有一個(gè)好處就是減少了，胡椒油的蒸發(fā) 。這種方很簡(jiǎn)便，很適合當(dāng)今社會(huì) 。
二、白胡椒的功效與作用是什么
白胡椒的功效：
白胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí) 。白胡椒別名有昧履支、浮椒、玉椒，白胡椒有溫中下氣、消痰解毒的功效。白胡椒主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢、解食物毒，陰虛有火者忌服白胡椒。
白胡椒的作用：胡椒氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng) 。
1、胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒;
2、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲;
3、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰;
4、有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚(yú)蝦肉毒;
5、平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
白胡椒不僅是調(diào)味料的一種，它還具有更多不為人知的藥用價(jià)值。白胡椒屬于溫性，體寒虛弱的人經(jīng)常食用還能起到驅(qū)寒和發(fā)汗的功效。
三、吃一撮胡椒治胃寒
中醫(yī)認(rèn)為，胡椒有排氣的作用，可治療胸膈脹滿、溫化寒痰，及受涼引起的腹痛泄瀉、食欲不振等。中日友好醫(yī)院主任醫(yī)師李佩文說(shuō)，在治療這類(lèi)疾病時(shí)，可把胡椒0.6~1.5克研末伴水加紅糖吞服，也可用胡椒泡酒抹到胸口外，可治療因受涼引起的胃痛。此外，把胡椒粒砸碎后，用開(kāi)水沖，然后與紅糖水一起泡2~3天，口服可治療胃寒引起的胃痛。
胡椒能升高血壓，血壓偏低的患者可多服用胡椒。但是，由于血壓高而導(dǎo)致眼底動(dòng)脈出血、痙攣的患者則最好不要服用胡椒。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就曾在《本草綱目》中寫(xiě)下這樣一段話：“胡椒大辛熱，純陽(yáng)之物……時(shí)珍自少食之，歲歲病目，而不疑及也。后漸知其弊，遂痛絕之，病目亦止 ?！睋?jù)說(shuō)，李時(shí)珍年輕時(shí)經(jīng)?；佳鄄?，卻始終找不出病因。后來(lái)漸漸發(fā)現(xiàn)年年復(fù)發(fā)的眼疾，竟與自己平時(shí)特別愛(ài)吃胡椒有關(guān) 。于是在停食胡椒一段時(shí)間后，眼病就好了。康復(fù)后，他又試吃胡椒，很快就覺(jué)得雙目干澀，視力模糊。為此，李時(shí)珍特在《本草綱目》中收錄胡椒時(shí)予以指出，以示后人。
胡椒還主治因受風(fēng)寒引起的感冒，李佩文教授曾試過(guò)一個(gè)偏方，即將胡椒加紅糖、姜絲，與可樂(lè)一起煮開(kāi)后服用，對(duì)于預(yù)防感冒效果很好，口味也佳。
四、吃胡椒粉對(duì)人體有害嗎
每一個(gè)家庭里都會(huì)有各種各樣的調(diào)味品，其中胡椒粉就是非常常見(jiàn)的一種家庭使用調(diào)味品。主要使用為魚(yú)湯的調(diào)味。能夠使得味道特別的新鮮。使得口感變的比較好。有時(shí)候在聞到胡椒粉的時(shí)候會(huì)大噴嚏，很是不舒服的感覺(jué) 。
1.溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴;
2.醒脾開(kāi)胃：本品小劑量能增進(jìn)食欲，對(duì)胃口差、消化不良有治療作用。
3.白胡椒粉的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化、促發(fā)汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥
4.胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲;
5.胡椒粉性溫?zé)?，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒.
6.黑胡椒粉的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類(lèi)菜肴;
胡椒粉的好處是多于壞處的，不管是什么調(diào)味品，在平時(shí)的生活中是不可缺少的，但是不能夠過(guò)多的使用，使用過(guò)量身體也會(huì)出現(xiàn)一些不適的反應(yīng) 。平時(shí)多吃水果蔬菜是比較好的。

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