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文章插圖
一、桂花糕的制作方法
原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花干約一湯勺
配料：淡奶油、煉奶
調(diào)料：砂糖約30克、片糖約80克、水
做法：
1、由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時(shí)間，最好是先用水餃棍壓碎壓細(xì) 。
2、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3、再加淡奶油，準(zhǔn)備個(gè)打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。
4、喜歡煉奶的，這個(gè)時(shí)候可以放。
5、最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。
6、準(zhǔn)備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會(huì)略帶黃色做好的糕也會(huì)略帶黃色，而且比砂糖的甜份會(huì)略高。
7、大火燒開(kāi)至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時(shí)可以直接跳過(guò)第8個(gè)步驟到第9個(gè)步驟。
8、如果上面的步驟做下來(lái)，發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒(méi)有燙熟結(jié)塊。不要緊，我還有一個(gè)補(bǔ)救方法。再另外準(zhǔn)備一鍋燒開(kāi)的水，上面放一擱架，水要漫過(guò)擱架大約1-2厘米，水燒開(kāi)的時(shí)候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地?cái)嚢?。
9、大約過(guò)個(gè)兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開(kāi)始結(jié)塊，攪動(dòng)也開(kāi)始變得吃力，待碗里有四五成的都結(jié)塊了像上圖的狀態(tài)，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。
10、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。
二、桂花糕是什么
是不是大家在日常生活中經(jīng)常聽(tīng)到桂花糕這個(gè)名詞呢？其實(shí)大家對(duì)桂花糕肯定不陌生。但是我們接下來(lái)還是為大家更詳細(xì)的介紹桂花糕是什么。
桂花糕已有三百多年歷史。原料主要是糯米粉、秈米粉、玉米面等。它的特點(diǎn)是：糕質(zhì)細(xì)軟滋潤(rùn)、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，是日常生活或者招待宴客的極佳上品。
而且傳統(tǒng)工藝制作的桂花糕是絕對(duì)不會(huì)添加任何香料的。20世紀(jì)80年代前，每到桂花盛開(kāi)時(shí)節(jié)，總可看見(jiàn)“大量收購(gòu)新鮮桂花”的告示。熟糯米粉、新鮮桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具壓制成小矩形裝進(jìn)紙盒即可* 。
打開(kāi)盒子，但見(jiàn)粉白色的桂花糕排成兩列方陣秩序井然地靜臥，小米粒大小的桂花隱隱約約地散落其間，像藝術(shù)大師用深黃色的顏料在白色畫(huà)布上隨意揮灑出的作品。拈起一塊放到嘴里，門(mén)牙剛領(lǐng)略到糯米粉松軟滋糯的質(zhì)感，舌尖迅即敏感地接受了甜絲絲的訊號(hào)，蘊(yùn)藏于糕粉深處的香味此刻愈發(fā)顯得濃郁，那種莫可言狀的清香在口腔里恣意振蕩，其后沿著“天膛”再度沖進(jìn)鼻腔，繼而把信息傳遞給大腦中樞。
三、桂花糕的種類
【桂花糕是什么桂花糕的制作方法介紹】咸寧糕
咸寧桂花糕產(chǎn)自聞名全國(guó)的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧，桂花糕創(chuàng)制于明朝末期，糕質(zhì)細(xì)軟滋潤(rùn)、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，老幼婦女均宜食用，是饋贈(zèng)親友、自奉之佳品。湖北咸寧桂花糕的特點(diǎn)是配料獨(dú)特，油潤(rùn)不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡。
　南京桂花糕
南京桂花多，不僅中山陵有桂花，隱沒(méi)在大街小巷的桂樹(shù)更是數(shù)不勝數(shù) 。十月桂花香，如今，南京城彌漫著桂花的芳香，如此怒放的桂花，讓人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不僅式樣漂亮、口感酥軟，而且透著一股特別的清香，即使吃完了，香氣還經(jīng)久不散。十月吃桂花糕正是時(shí)候，嚼著酥軟的桂花糕，含著桂花的清香，何等享受。
　峽陽(yáng)桂花糕
峽陽(yáng)桂花糕糕的制作已有100多年歷史，蜚聲海內(nèi)外。它系用天然桂花絞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化氣的肉桂、木香、麝香、母丁香、、香附、佩蘭等中藥香料，精制成“桂花醬”，然后拌入炒爆、磨細(xì)、蒸熟、篩細(xì)的糯米粉中，加上優(yōu)質(zhì)白糖、五香粉、芝麻、鹽水，糅制成糕，再用水蒸氣給以濕潤(rùn)，使其久置不松碎，便成為香甜可口、提神健脾的美味糕點(diǎn) 。峽陽(yáng)桂花糕的特點(diǎn)是配料獨(dú)特油潤(rùn)不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡，成為居家旅行，饋贈(zèng)好友的佳品，盛譽(yù)百年。
四、孕婦可以吃桂花糕嗎
在城市的各個(gè)角落你都會(huì)聞到淡淡的桂花香氣彌漫，這樣的甜蜜讓很多人都沉浸其中，其實(shí)桂花除了觀賞價(jià)值可觀之外，藥用價(jià)值也是不可小覷的。孕婦是這個(gè)社會(huì)上受保護(hù)的對(duì)象之一，她們有很多在吃方面的禁忌。那么功效多多的桂花糕孕婦可以吃嗎？答案是：孕婦是可以吃桂花糕的，但是要適量。
桂花有有活血的作用，可能會(huì)造成流產(chǎn)，懷孕初期的或者孕期短的孕婦還是不要吃為好。
如果很饞的話，可以適量吃一點(diǎn) 。但是要注意的是，桂花糕味道太甜，含有很多糖分，孕婦吃多了容易得妊娠高血壓和妊娠糖尿病的。
各種食物都可以吃一些，以保證身體及胎兒的營(yíng)養(yǎng)需求，都不能吃的過(guò)多。
懷孕期間需要注意避免吃生冷和性涼的食物，比如桂圓、山楂等。還有遠(yuǎn)離腌制的和燒烤類的食物。休息好，定期做好產(chǎn)檢。才能擁有健康的寶寶哦！

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桂花糕是什么 桂花糕的制作方法介紹

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