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一、海瓜子的營養(yǎng)價值是什么
海瓜子是什么
海瓜子，學(xué)名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”，是一種在濱海灘涂生長的白色小蛤蜊，因大小形狀如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市的著名海水特產(chǎn)，多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中，在10月左右繁殖。
海瓜子貝殼呈長卵形，長僅2厘米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛于泥涂中約5至6厘米處。肉肥，盛產(chǎn)于梅季。古人有詩云：冰盤推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。說的就是海瓜子。
海瓜子肉細(xì)嫩，味極鮮，是極佳的佐酒菜肴。吃貨們是否又有發(fā)現(xiàn)新大陸的感覺?不要大意地都上吧。
海瓜子的營養(yǎng)價值
在營養(yǎng)學(xué)里，會把動物性食物分為兩大類，一類是陸地生的，一類是海洋生的。海洋生的，我們稱之為海鮮。海鮮的營養(yǎng)價值很高，相比陸地上的動物性食物，它具有高蛋白、高礦物質(zhì)、低脂肪的特點(diǎn)，同時由于其肌肉纖維軟嫩，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)都非常容易被人體吸收，是我們?nèi)粘Ｉ攀持胁豢扇鄙俚氖澄?。那么，海水產(chǎn)品大家族的其中一員——海瓜子具有哪些營養(yǎng)價值?下面一起來了解下吧。
海瓜子具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。其殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份，以及多種營養(yǎng)元素，是一種營養(yǎng)價值高的大眾化海產(chǎn)品。
二、海瓜子的家常做法
馬上就要過年了，年夜飯的菜品你都想好了嗎?若為此十分苦惱的話，不如嘗試下細(xì)皮嫩肉的海瓜子。下面為大家介紹海瓜子的兩道家常做法，吃貨們趕緊圍觀吧。
　一、蔥油海瓜子
【海瓜子的營養(yǎng)價值有哪些介紹海瓜子的兩道家常做法吃貨們趕緊圍觀吧】材料：海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量
做法：
1、海瓜子在清水里養(yǎng)30分鐘，讓其吐出泥質(zhì) 。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用。
2、鍋里放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰。
3、倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關(guān)火，不能煮太久，以免掉肉。
4、將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。
5、鍋燒熱，倒入2-3湯匙的油，待油燒至8、9成熱時，將油潑在蔥花上即可。
　二、炒海瓜子
材料：海瓜子450克，油1個半湯匙，蒜蓉1湯匙，姜蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙，醬油2湯匙，酒、醋各1湯匙
做法：
1、將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子。
2、在煎碟中加油、蒜蓉、姜蓉、蔥蓉、辣椒末，高火2分鐘，再加入海瓜子及醬油、酒、醋，繼續(xù)加熱5分鐘(中途需攪拌)，取出即可食用。(注意：必須使用特制微波煎碟)
三、海瓜子的清洗方法
來自海水的海瓜子，降臨人間之時，并未脫去鉛華，身上滿滿的都是海里的沙子。要想作為食材使用，就得給海瓜子“洗澡”——去沙。那么，海瓜子怎么去沙?下面一起來了解下海瓜子的清洗方法吧。
【如果時間充足】
海瓜子屬于貝類，比較常用的清洗方法是將海瓜子置于清水中，加食鹽適量，如此靜置一個晚上的時間，基本上沙子就吐干凈了。
　【如果時間緊迫】
如果沒有那么多時間來處理食材的話，同樣是用鹽水浸泡，放在淡鹽水里，順時針方向不停地攪動(方向不能弄亂)，然后再換清水，用同樣的方法攪動，循環(huán)數(shù)遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止。
海瓜子的食用禁忌
　一、不能與寒涼食物同食
海瓜子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海瓜子時若飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng) 。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因?yàn)楹９献铀牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
四、食用海瓜子需煮熟
海瓜子若不煮熟會含有細(xì)菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海瓜子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
四、海瓜子的挑選方法
海瓜子的挑選方法
濃縮的都是精華，例如潘長江，例如馬云，例如海瓜子。海瓜子雖個小，但味美，營養(yǎng)價值杠杠的。下
海瓜子具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。其殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份，以及多種營養(yǎng)元素，是一種營養(yǎng)價值高的大眾化海產(chǎn)品。
食用海鮮中毒事件時有發(fā)生，因此，在購買海鮮時，必須“動眼、動手、動鼻”，謹(jǐn)慎小心。那么，海瓜子怎么挑?下面一起來學(xué)習(xí)下吧。
挑選鮮活海瓜子，應(yīng)觀察其貝殼是否緊閉而不易揭開。如果貝殼張開，用手觸之即可合攏，且貝殼內(nèi)之物色澤淡雅，聞之有淡淡的海水腥味，則為鮮活海瓜子;如果海瓜子外殼松弛易揭，口開時觸動殼仍不閉合，撥開貝殼發(fā)現(xiàn)液體渾濁且有比較濃的魚腥味，則表明海瓜子已死。

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