1、主料：米粉300g、牛肉400g 。輔料：油適量、鹽適量、大料4個、桂皮1塊、香葉3片、陳皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒醬40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香菜適量、蔥花適量
2、做法：準(zhǔn)備好所有的食材 。米粉用清水浸泡備用 。牛肉洗凈，蔥姜調(diào)料準(zhǔn)備好 。洗凈的牛肉切塊 。鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒 。
3、加入兩勺湖南辣椒醬 。加入蔥姜炒出香味 。再加入料酒繼續(xù)炒出香味關(guān)火 。把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調(diào)味料 。加入適量的開水 。
【湖南湯粉的湯底配方】4、加蓋大火燒制20分鐘 。然后開蓋加入鹽，雞精調(diào)味 ?？梢园咽[姜和調(diào)味料撈出來不要 。始終保持小火加熱牛肉鹵備用 。另取一個鍋煮米粉，煮至米粉熟透 。取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉鹵湯，撒上蔥花香菜即可 。

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