沒有生抽可以用老抽嗎
【沒有生抽可以用老抽嗎】老抽和生抽,這個說法來自于廣東地區(qū),其實它們都是醬油 。所謂“抽”,就是“提取”的意思 。用傳統(tǒng)古法釀造醬油,一缸醬要經(jīng)過至少半年的發(fā)酵,之后抽出的第一道醬油,叫“生抽” 。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上,把榨制的醬油再曬制2-3個月,經(jīng)沉淀過濾即為老抽 。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽更加濃郁 。有些講究的老抽,發(fā)酵、晾曬的時間要超過一年 。因為都是醬油所以沒有生抽可以用老抽 。
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