【沒有生抽可以用老抽嗎】老抽和生抽，這個說法來自于廣東地區(qū)，其實它們都是醬油 。所謂“抽”，就是“提取”的意思 。用傳統(tǒng)古法釀造醬油，一缸醬要經(jīng)過至少半年的發(fā)酵，之后抽出的第一道醬油，叫“生抽” 。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽 。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽更加濃郁 。有些講究的老抽，發(fā)酵、晾曬的時間要超過一年 。因為都是醬油所以沒有生抽可以用老抽 。

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