【牛肉串用哪個部位的肉最好】牛大腿部肌肉俗稱牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉稱前腱 ， 后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形 。適于燉、燜、醬等 。腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉 。有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中 ， 紋路規(guī)則，最適合鹵味 。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱 。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食 。

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