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海參有哪些營養功效 海參的食用方法

生活百科海參


海參有哪些營養功效 海參的食用方法

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一、海參功效與作用
海參是所有事物中唯一一種不含有膽固醇的食品 。據了解，海參肽營養膠囊中的主要成分包括肽類和酸性粘多糖組成的一些生物活性物質以及一些人體必需的微量元素，例如硒、碘、錳、鋅、鐵等等 。
海參肽中多糖類含量15%左右，主要為粘多糖和海參糖氨聚糖，另外所含有的硫酸低聚糖為海參獨有，品質優于鹿茸和優等魚翅的聚陽離子成份 。海參多糖的主要作用如下：
　1.延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力
海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用 。海參體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜于生長發育中的青少年 。海參能調節人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士 。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處于疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群 。
2.補血調經
海參含有非常豐富的精氨酸，被稱為是精氨酸種的大富翁 。而精氨酸則是組成男性精細胞的重要主成成份 。它不但具有改善腦和性腺的神經功能的傳導作用，還具有明顯的緩解性腺衰老的作用，從而提高男性勃起的能力 。
一天一個海參，足可起到固本培元、補腎益精的效果 。膠東刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養血、補血作用，特別適用于妊娠期婦女、手術后的病人，絕經期的婦女 。
3.調節血糖
糖尿病病人益常食用海參 。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發生的作用 。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治 。
4.抗疲勞
海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用 。另外，海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能 。
二、海參有哪些營養
1、健腦、益智、長壽
海參含有18種氨基酸，?；撬帷⒛z原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑 。2、生血養血和促進鈣質吸收—海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀;含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬 。
2、預防心血管疾病
海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果 。
3、增強人體免疫力硒
抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素 。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用后明顯不易感冒、不易得病 ?，F已廣泛應用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中 。
4、抗癌靈丹
海參毒素又稱海參皂甙，在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含量很高 。海參毒素是一種抗毒劑，能抑制某些癌細胞的生長，同具有很強的抗霉菌作用 。海參中所含的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，具有明顯的抗癌作用 。海參對抗癌有明顯療效，對惡性腫瘤的生長、轉移具有顯著抑制作用，這已被科學所證明 。
5、手術患者的最佳補品
有人曾做過對比實驗，兩個病情相近，年齡和體重相差無幾的手術患者，每天食用一只海參的患者，會比另一患者提前20天左右全面康復 。因此，手術后病人、產婦、骨折外傷患者、獻血者或其他失血過多者，食用海參補血，恢復元氣，復原狀體，能明顯縮短康復時間 。海參被稱為"百補之首"和"補血之神" 。
三、海參怎么吃好呢
每天食用別超一只
對于體質虛弱的人來說,每天一只海參是比較好的食補法 。對于健康人群來說,特別是氣候較為干燥的地區,過食海參應考慮到“上火”的問題 。因此,每天食用海參最好不要超過一只 。
春季應少食海參
需要提醒的是,春天是容易上火的季節,尤其是北方春季多干燥 。食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海參也包括在內 。因此,春季吃海參應再減量 。
腎功差者應少食
海參為高蛋白食品,分解產物氨基酸多由腎臟排泄 。所以,腎功能差者一次不可多吃 。
不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適 。
烹調方法切忌深加工
從營養角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利于海參自身營養的釋放 。紅燒等烹飪方法則不太適合 。
四、干海參發制的方法
詳細介紹一下干海參發制的步驟
1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵 。
2、涼純凈水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟 。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴 。
4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關火后加蓋燜至自然涼透 。
5、換新的涼純凈水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好后即可食用 。
檢查海參是否發好的標準有兩個
第一：用筷子可以把海參夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制 。
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的“戳”是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶后達到這兩標準，我們就認為達到標準了 。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好 。
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