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一、火龍果的營養(yǎng)成分介紹
火龍果營養(yǎng)非常豐富，每100克火龍果果肉中，含灰分0.34克、水分83.75克、粗脂肪0.17克、粗纖維1.21克、粗蛋白0.62克、維生素C5.22克、碳水化合物13.91克、葡萄糖7.83克、果糖2.83克、鈣6.3-8.8毫克、鐵0.55-0.65毫克、磷30.2-36.1毫克和大量花青素、植物白蛋白、水溶性膳食蛋白等，可溶性固性物含量12%-13% 。由上面我們可以看出火龍果的營養(yǎng)是比較高的。
1、火龍果果實(shí)中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)；它還能對(duì)抗自由基，有效抗衰老；還能提高對(duì)腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的發(fā)生。
2、火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
3、火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預(yù)防大腸癌的水溶性膳食纖維。
4、火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是制造血紅蛋白及其它鐵質(zhì)物質(zhì)不可缺少的元素，攝入適量的鐵質(zhì)還可以預(yù)防貧血。
二、火龍果的皮能食用嗎
飲食會(huì)吃營養(yǎng)翻倍，許多人在吃火龍果的時(shí)候，只吃了白色帶黑籽的果肉，卻剔下了漂亮的果皮，這其實(shí)很是可惜。為什么說剔掉火龍果的果皮非?？上?？難道火龍果的皮能吃嗎？下面一起來看看吧！
火龍果的果皮含有非常珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)——花青素 ?；ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)力的抗氧化劑，強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時(shí) 。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病。花青素還能增強(qiáng)血管彈性，保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁；降低血壓增進(jìn)皮膚的光滑度，美顏肌膚，抑制炎癥和過敏；改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎；促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力；抗輻射等等。
所以，我們?cè)诔曰瘕埞臅r(shí)候，盡量不要丟棄內(nèi)層的粉紅色果皮。因花青素對(duì)溫度敏感，所以果皮應(yīng)生食為佳 ?？梢杂眯〉豆蜗轮苯由?，或切成細(xì)條涼拌，榨汁食用也是不錯(cuò)的選擇。
三、火龍果怎么挑選
挑選火龍果有三個(gè)要領(lǐng)：
1、看顏色。挑選火龍果的時(shí)候，表皮越紅越好，這代表了火龍果的成熟程度。
2、試重量 ?；瘕埞街兀碇蕉?、果肉越豐滿，所以購買火龍果時(shí)應(yīng)用手掂掂火龍果的重量，越重的越好。
3、看外觀。一個(gè)香甜可口的火龍果要色澤鮮艷、表皮光滑且沒有腐爛現(xiàn)象。
如今，市面上的火龍果可分為三類：白火龍果紫紅皮白肉，有細(xì)小黑色種子分布其中，鮮食品質(zhì)一般；紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質(zhì)較好；黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質(zhì)最佳。其中，外形比較圓的是紅瓤火龍果，較橢圓的是白瓤火龍果，紅瓤相較而言口感更好，花青素含量也更高，抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用更強(qiáng) 。
另外，隨著農(nóng)科技的交流與發(fā)展，火龍果踏足在許多國家的市場(chǎng)，出于經(jīng)緯度差異，外形與口感都有所不同，那如何辨識(shí)火龍果是出于我國還是他國呢？下面一起來看看吧！
1、果肉顏色辨識(shí)
國產(chǎn)火龍果：果肉為白肉，奶白色果肉。
進(jìn)口火龍果：果肉為紅肉，顏色鮮紅。
2、“觸手”辨識(shí)：
國產(chǎn)火龍果：“觸手”短短的，而且很密集。
進(jìn)口火龍果：“觸手”很長，不太密集。
四、火龍果吃法介紹
除了生吃，火龍果還能制作成多種甜品、菜式，下面一起來學(xué)習(xí)一下火龍果的吃法吧！
一、火龍果西米露
材料：火龍果1個(gè)，西米一把，冰糖、枸杞適量
做法：
1、煮西米：需要經(jīng)過兩次冷熱交替，先煮至中間有白點(diǎn)，呈半透明狀，撈起過一次冷水；再入沸水中煮至透明后，撈起過第二次冷水，才能讓西米成為晶瑩剔透、口感爽滑的西米露。
2、火龍果對(duì)半切開，用挖勺挖出果肉，保持果皮完整，然后將挖出來的果肉粒放回果皮中，加入西米、冰糖即可。
功效：夏日常吃可以健脾養(yǎng)胃。
二、火龍果炒蝦仁
材料：火龍果1個(gè)，鮮蝦仁200克，雞蛋清一個(gè)，芹菜2根，淀粉、色拉油、鹽適量
做法：
1、鮮蝦（沙蝦）去皮，用干布將蝦的水份去掉。
2、鹽腌一會(huì)，瀝干水份再用干布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入干淀粉，順一個(gè)方向攪拌。最后用色拉油抓拌（防止蝦進(jìn)鍋后粘在一起），靜置10分鐘。
3、芹菜洗凈切段，火龍果去皮，蔥洗凈切段。
4、油鍋不要燒的太熱，把蝦放進(jìn)鍋中用筷子順時(shí)針打轉(zhuǎn)，顏色一變就出鍋。
5、放油，細(xì)芹菜梗、火龍果、蔥花，炒兩下放入蝦，翻炒出鍋。
功效：補(bǔ)腎健脾
三、火龍果番薯香奶飲
材料：火龍果100克，番薯100克，牛奶250毫升
做法：番薯切成小方塊，隔水蒸熟；火龍果切成與番薯同等大小的方塊，與蒸熟了的番薯一起裝碗，淋上牛奶即可（喜歡甜食者，可用甜牛奶）。若配上一份荷包蛋和適量點(diǎn)心，即成一頓美味營養(yǎng)的早餐。
功效：常吃可以提高免疫力，預(yù)防便秘和腸癌。
【火龍果的營養(yǎng)有哪些火龍果的營養(yǎng)成分介紹】

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