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又是一年春節(jié)到，大街小巷掛滿紅燈籠，琳瑯滿目的大禮盒，處處洋溢著越來越濃的年味兒。春節(jié)里，“吃”可是重中之重了，大大小小的朋友這個時候常常毫無察覺的在“吃貨”的道路上發(fā)展并努力著 ?！澳艹允歉！?，但如何在關于“吃”的一系列常規(guī)操作中更加科學與健康，可是有講究的，讓我們一起來看看吧。
備貨時講究“食物多樣”
食物種類需齊全，合理搭配很重要。從科學上講，每日食物應包含谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類、油脂類5大類食品，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上食物，而且要滿足各類食物適宜的攝入量。所以大家在列采購清單時，記得合理搭配，過年自然少不了雞鴨魚肉，但也別忘了果蔬粗糧哦。
【過年飲食有什么講究過年吃的講究】食品選購全面看，個人防護不可少。采購食品時，應在證照齊全，誠信規(guī)范的市場、超市或其它銷售單位選購。選購散裝食品時，通過看、觸、聞等了解食品新鮮程度。選購定型包裝時，要查看基本信息，學會看營養(yǎng)標簽，避免買到“三無”產(chǎn)品。選購進口冷鏈食品時，需做好個人防護，避免用手直接碰觸，選購結束后對手部進行清洗消毒，不選購無法提供檢驗檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明及追溯信息證明合法來源的進口冷鏈食品。
備菜時講究“生熟分開”
水果蔬菜要洗凈，交叉污染常發(fā)生。直接生吃水果蔬菜時要洗凈，水洗推薦先沖洗后浸泡，浸泡時間不少于10分鐘，最后再用清水沖洗即可；也可適當選擇洗滌劑與消毒劑，按說明書上要求的濃度和時間正確使用。廚房處理涼拌菜、水果等即食食品的刀、砧板、碗、盆應與生肉的器具分開，避免交叉污染，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生操作習慣。
食物燒熟又煮透，科學烹調(diào)講營養(yǎng) 。研究表明，適當溫度的烹調(diào)可以殺死幾乎所有的致病微生物。因此，徹底煮熟食物是保證飲食安全的一個有效手段。此外，在加工蔬菜時，先洗后切、急火快炒，現(xiàn)吃現(xiàn)做可顯著降低維生素損失；上將掛糊、急火快炒可使肉類外部蛋白質(zhì)迅速凝固，減少營養(yǎng)素的損失。
進餐時講究“公筷公勺”
建議在家少聚集，限量飲酒不勸酒。受疫情影響，為了家人的健康，請遵守各地疫情防控的相關規(guī)定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，建議盡量在家吃飯，減少外出就餐。與家人一起動手做飯，可以體會闔家團圓的樂趣，是增進親情和傳承優(yōu)良飲食文化的重要方式，也能避免浪費和保證飲食安全衛(wèi)生。家庭聚餐不超過10人，倡導“喜事緩辦，喪事簡辦，宴會不辦” 。聚餐活動應限量飲酒不勸酒，過量飲酒會增加肝損傷、心血管疾病、結直腸癌、乳腺癌等疾病的發(fā)病風險。
在外就餐按需點，避免盛宴變剩宴。過年難免請客吃飯，不多點幾個菜，似乎顯得“寒酸”，近年來，隨著社會文明程度的不斷提高，人們開始拒絕“好面子”，拒絕攀比，回歸簡樸。外出就餐時，應選擇食品衛(wèi)生條件好、證照齊全的餐飲單位，點菜時葷素搭配，盡量少油少鹽，建議使用公筷公勺。
進餐后講究“適當運動”
剩余食物要冷藏，生熟分開更合理。沒有用完的食材和剩余食物應盡快進行適當保存。儲存食物要注意遠離有毒有害物品，防止污染和誤食。在冰箱存放生熟食品應分割擺放，生熟分開。冰箱也不是“保險箱”，香蕉、芒果、火龍果等熱帶水果不宜冷藏，否則會“凍傷” 。
零食攝入要適當，走走動動更健康。飯間選擇零食應優(yōu)先考慮新鮮水果、奶類和堅果等、少吃或不吃高糖、高鹽、高脂肪的零食，更要注意別貪吃。吃完飯休息一定的時間后，可以做做家務、做些肌肉訓練，多拉伸，讓身體保持活躍狀態(tài) 。
通訊員吳詩藍賈華云瀟湘晨報采訪人員夏盛
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