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白茶是春茶好還是秋茶好 白茶分春茶和秋白茶


白茶是春茶好還是秋茶好 白茶分春茶和秋白茶

文章插圖
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
春日的美好,莫過于一束溫暖的陽光 。
靜靜地灑在身上,連坐在窗邊看書、澆花、喝茶這樣日常的小事,都格外充滿意義 。
太姥山之春,處處充盈著朝氣蓬勃 。
一花一草,一山一水,一風(fēng)一雨,一鳥一蟲 。
為這浪漫的春光里,增添了不少熱鬧 。
自從過了春分以后,白天越來越長,大自然賜予了這座仙山更多的光亮,彌足珍貴 。
最近這段日子,茶友們的心與自己緊緊相連 。
無時(shí)無刻地,都在關(guān)注著春白茶的采制進(jìn)度,頗為用心 。
春茶季,是白茶生長的一個(gè)重要階段 。
俗話說,“一年之計(jì)在于春”,乍暖還寒,春芽萌發(fā),積蓄著一個(gè)冬天的能量,茁壯成長 。
【白茶是春茶好還是秋茶好 白茶分春茶和秋白茶】故而,有茶友發(fā)出了疑問,“春白茶與秋白茶相比,究竟誰更好?聽說春茶的香氣更足?”
同為白茶,生于不同的季節(jié),自然能夠呈現(xiàn)出完全不同的韻味 。
至于孰優(yōu)孰劣,還需要慢慢說來……
《2》
春白茶、秋白茶分別是什么?
同樣是白茶,很顯然二者是按照采摘季節(jié)的不同所命名 。
在春茶季所采摘的白茶,稱為春白茶;而到了秋茶季時(shí)采摘的白茶,稱為秋白茶 。
一般情況下,白茶一年采摘兩季,故而按照季節(jié)劃分,能夠更好地區(qū)分和辨別 。
福鼎太姥山高山茶園里,春白茶的采摘時(shí)間,通常從每年的3月份中上旬開始 。
比如,今年從3月8號開采,2020年從3月15日開采,2019年從3月16日開采……
根據(jù)每年的天氣變化,開采時(shí)間也會作出相應(yīng)調(diào)整,并非一成不變 。
而結(jié)束的時(shí)間,則大約是在每年的4月下旬,立夏來臨之前 。
如此看來,春白茶的采摘幾乎占據(jù)了一整個(gè)春天,從仲春一直持續(xù)到暮春 。
春白茶之所以受人喜愛,是因?yàn)樗依税撞璧娜笃奉悾喊缀零y針、白牡丹、春壽眉 。
按照采摘時(shí)間的順序,能夠在茶園中依次看到它們的身影 。
享受著美好的春季,白茶沐浴著溫暖的春風(fēng),陽光明媚,綠意盎然 。
故而,為我們帶來了美妙的風(fēng)味 。
再說到福鼎太姥山高山茶園,秋白茶的采摘時(shí)間,一般是在每年的白露節(jié)氣前后 。
結(jié)束時(shí)間,需要等到寒露節(jié)氣之后 。
但也有特殊,比如2017年那一年,由于“閏六月”的緣故,夏季被增加了一個(gè)月,相應(yīng)的,冬天也就晚來了一個(gè)月 。
原本應(yīng)該是茶樹休養(yǎng)生息的時(shí)候,卻依然在抽芽生長,讓我們得到了珍貴的霜降茶 。
秋茶季的獨(dú)特之處,在于每個(gè)節(jié)氣的氣候變化,都會讓白茶的風(fēng)味隨之產(chǎn)生微妙的不同 。
秋白茶的品類,大多數(shù)是采摘壽眉,也有小部分的白牡丹 。
因此,便誕生了白露茶、秋分茶、寒露茶等 。
而許多新茶友看到這些以節(jié)氣命名的秋白茶時(shí),往往會一頭霧水 。
不用懷疑,雖然名字不同,但它們統(tǒng)統(tǒng)屬于秋白茶!
《3》
秋白茶的香氣不如春白茶的好嗎?
那倒未必 。
有部分人認(rèn)為,秋白茶的品質(zhì)比不上春白茶,因?yàn)榇翰杓驹缫寻巡铇涞哪芰坑猛炅?。
關(guān)于這個(gè)說法,純屬無稽之談 。
福建的茶樹,屬于長季節(jié)性生長,一年采兩季完全不會影響品質(zhì) 。
舉個(gè)例子,南方農(nóng)作物的熟制是一年兩熟到三熟,而北方農(nóng)作物大部分是一年兩熟或兩年三熟 。
越靠近東北地區(qū),溫度越低,則又變成了一年一熟 。
氣候的不同,造成了農(nóng)作物生長習(xí)性的變化,福建位于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),溫度適宜,降水豐富,能夠?yàn)椴铇涞纳L提供足夠的能量和養(yǎng)分 。
因此,只要滿足了“產(chǎn)區(qū)好、工藝好、儲存好”的條件,無論是秋白茶還是春白茶,皆為好茶 。
既然如此,二者就沒有誰不如誰的說法 。
品質(zhì)好的春白茶與秋白茶,香氣旗鼓相當(dāng),不分上下,是不同季節(jié)所賦予它們的特點(diǎn) 。
這里,依然還是要從春季與秋季說起 。
春茶季的時(shí)候,氣溫較低,光照柔和,從乍暖還寒的時(shí)候開采白毫銀針 。
到了采摘白牡丹的時(shí)候,陽光明媚,萬物復(fù)蘇,春壽眉的采摘時(shí)節(jié)則是在陽春三月 。
因此,春白茶中的葉綠素含量高,所以香氣清新、素雅,湯水清冽 。
品一口茶湯,則是“沾衣欲濕杏花雨,吹面不寒楊柳風(fēng) 。”
仿佛踏著微雨,淋濕杏花,淺淺淡淡,朦朦朧朧的意境 。
而秋茶季的時(shí)候,白露前后雖然暑氣消退,但白天“秋老虎”的威力不可小覷,到了夜里,卻溫度驟降 。
晝夜溫差拉大,有利于茶葉品質(zhì)的提高 。
同時(shí),也造就了秋白茶的獨(dú)特香氣,鮮甜張揚(yáng),充滿了陽光的、奔放的花香 。
春白茶與秋白茶,它們?nèi)缤瑑晌恍愿裉卣黪r明的美人,前者溫婉柔美,后者英姿颯爽 。
各有千秋,茶友則可以根據(jù)個(gè)人喜好來選擇 。
《4》
春白茶與秋白茶的風(fēng)味有什么不同?
同樣是壽眉,但生長在春茶季與秋茶季的壽眉,香氣和滋味大有不同 。
以2020一級春壽眉為例,當(dāng)沸水澆注在干茶表面上時(shí),香氣分子就徹底蘇醒了 。
第一沖時(shí),蓋上首先飄散出來的是毫香,清瑩、鮮嫩、冷冽 。
隨后,鮮筍香和草藥香緊隨其后,帶著清爽的氣息,一股腦鉆入了鼻腔 。
湯水清甜、柔和、細(xì)滑,冰涼沁甜 。
第二沖,毫香依然打了頭陣,隨著熱氣撲面而來 。
雖然氣息是熱的,但聞起來卻清涼感十足,似乎已經(jīng)回到了春寒料峭的太姥山初春,身臨其境 。
冷卻后的蓋香,則花香動(dòng)人,甜美如斯 。
重瓣芍藥的花蕊中,所散發(fā)出的優(yōu)雅的清香,需要湊近了聞,細(xì)細(xì)感受,才能品味其中 。
那種含苞待放的、清新鮮嫩的花香,在春壽眉中表現(xiàn)得淋漓盡致 。
高雅的花香,配上鮮爽的毫香以及草藥香,融合地恰到好處 。
花香沉沉地落入水中,稠滑的湯水包裹著大量的香氣分子,在口腔中瞬間炸裂開來 。
就連涌上的回甘中,也盡是鮮甜的花香,好似直接吃了一口花蜜般甜潤 。
滋味隨著沖泡的次數(shù),逐漸變得濃郁,花香也不藏著掖著了,盡情地盛放 。
濃濃春意,在這杯茶湯中完美地呈現(xiàn)了出來 。
而2020的白露茶,則與春壽眉是完全不同的光景 。
甜美沉郁的花香中,夾雜著爽朗的草藥香,甜花香在揭蓋起的剎那便撲鼻而來 。
花香馥郁濃厚,如同山花爛漫時(shí),開遍了漫山遍野的奔放與張揚(yáng) 。
湯水飽滿、鮮爽甘醇,膠質(zhì)感豐富,盈潤如布丁 。
得益于明媚的陽光,賦予了白露茶如此明媚、鮮妍的香氣 。
成熟的風(fēng)韻,明媚的花香,層次豐富,又香又甜又軟,直教人回味無窮 。
細(xì)幽、雋永、甜美的花香,一直沉浮在茶湯中,讓人不禁喝了一杯又一杯 。
秋意已濃,白露茶盡帶深秋的靜謐 。
《5》
春夏秋冬,四季更迭 。
代表著輪回的輾轉(zhuǎn),歲月的蹉跎 。
花謝花開花又落,而白茶留下了自己存在的痕跡 。
春白茶與秋白茶,是季節(jié)所賦予白茶的寶藏 。
它們保持著純粹而干凈的心靈,為我們帶來了如此與眾不同的風(fēng)味 。
春白茶,清雅、秀麗、似十八歲的青蔥歲月 。
秋白茶,明媚、爽朗,是輕熟的最好代表 。
若是在二者之間糾結(jié),難以抉擇,不如都搬回家去感受一番 。
穿梭在不同季節(jié)與美景之間,難道不是品茶最大的享受嗎?
更多關(guān)于白茶的知識白茶采摘兩季,可老白茶基本都是秋茶,春茶去哪兒了?
春有百花,秋有月,白茶中的春白茶與秋白茶,你都弄懂了嗎?
老白茶里,春白茶不適合煮茶,只有秋茶可以煮?
新手排雷,入門秋白茶,當(dāng)心秋茶中的這三種偽裝?
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章 。


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