【為什么大蔥怕動不怕凍】原因如下：
大蔥可以用冷凍法保鮮 。因?yàn)樵诘蜏兀?攝氏度以下）狀態(tài)下 ， 蔥細(xì)胞間隙中存在的自由水結(jié)成冰，它成為蔥細(xì)胞的保護(hù)層，能避免蔥細(xì)胞受損 。
但如果隨意搬動受凍的大蔥 ， 會使其相互擠壓，進(jìn)而使細(xì)胞間隙的冰晶粒壓破細(xì)胞膜，由于大蔥屬于一層一層的鱗莖組織結(jié)構(gòu)，一旦一處細(xì)胞膜被壓壞，立刻會引起整層組織發(fā)生變化 ， 從而導(dǎo)致大蔥迅速腐爛 。所以說大蔥怕動不怕凍 。

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