1、取適量活的蟬若蟲(chóng)，下沸水鍋燙死 ， 撈出，去肢，用水泡洗干凈 。
2、再用鹽水泡上幾個(gè)小時(shí)或放在鹽水鍋里煮一段時(shí)間 。
3、油鍋燒至四成熱后下鍋炸 ， 鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆 。
4、等油加熱到六七成時(shí)，把金蟬倒入鍋里炒 。
【油炸金蟬的做法】5、不停地翻炒，直到蟬衣變成金黃色，然后放入細(xì)鹽和味精、孜然，裝盤即成 。

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