燒肉配的調(diào)料有：大蔥段、姜片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黃酒、鹽等調(diào)料 。紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于魯菜 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化 。
【燒肉配哪些調(diào)料】五花肉（又稱(chēng)肋條肉、三層肉）位于豬的腹部 ， 豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織 ， 肥瘦間隔，故稱(chēng)“五花肉” 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴 。

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