芥藍葉較長，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質(zhì)地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜 。具體芥藍有哪些主要的營養(yǎng)價值呢 ， 下面分享一下！
【芥藍有什么營養(yǎng)價值】富含胡蘿卜素及維生素C：芥藍中胡蘿卜素、維生素C含量很高 ， 遠遠超過了菠菜和莧菜 。
富含硫代葡萄糖苷：芥藍含豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是蔬菜中最強有力的抗癌成分，常食用還有降低膽固醇、軟化血管的功效 。
含有機堿：芥藍中含有機堿，帶有一定的苦味，可增進食欲 ， 加快胃腸蠕動，助消化 。
含金雞納霜：芥藍含一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，有消暑解熱作用 。
富含膳食纖維：芥藍含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，預(yù)防心臟病額功效 。

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