老茄子能吃，茄科植物都含有一定的茄堿，這是對人體有害的物質，在生理成熟期的茄子中含量更多 ， 所以這個時期的茄子不宜多吃 。凡是虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍，以及目疾患者忌食 。
【老茄子能吃嗎】茄子內含維生素A、B、C、P以及脂肪、蛋白質、糖類、礦物質等 ， 其中糖類的含量比番茄多1倍 ， 礦物質多2到3倍 。茄子與一般蔬菜不同的是 ， 它含有維生素P，尤以紫茄子含量較高 。

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