豬蹄要先用火燒一下的原因就是為了去毛 ?？p隙里的毛，把火鉤子放在灶臺上燒的溫度高點(自己掌握火候)，然后放入縫隙去毛 。去毛后，洗凈豬蹄 ， 用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時 。去毛的方法大概有三種：
1，就是人工法，拿個小鑷子，自己慢慢拔毛吧 。
2，就是火燒法，盡量不要用煤氣的火，炭火是比較好的（這個方法已經(jīng)很久不用了，現(xiàn)在要么用電火，要么用煤氣 。
【豬蹄為什么要先用火燒一下】3 ， 第三種方法是現(xiàn)在大部分食品加工企業(yè)用地方法，石膏脫毛法 。

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