【上海爆魚的湯汁是怎么做的】配料：蔥末適量、辣椒干適量、八角適量、醋適量、老抽適量、糖適量、雞精適量 。
做法：
1、油鍋內(nèi)放少量油，小火煸炒蔥末、辣椒干、八角；
2、爆出香味后，加入醋、老抽、糖、雞精、和少量水調(diào)味即為湯汁；
3、調(diào)好的湯汁放入碗中冷卻備用 。

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