1、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響 。
2、攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品 ， 否則蛋糕會(huì)打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感 。
【烘烤蛋糕要注意什么】3、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上 ， 這樣可以使蛋糕所含的水分不會(huì)過多地?fù)]發(fā)，保持蛋糕的濕度 。另外還可趁蛋糕熱的時(shí)候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整 。

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