1、可樂含有糖份和一種叫焦糖色的物質(zhì)，前者是用來改良口味，后者是用來上色增加食欲的 。而雪碧一來沒有色澤，二來加了檸檬味的香精，容易起泡沫 。在烹飪雞翅時，可樂通過加熱后，成品的味道就是焦糖味，而焦糖味接近于大眾的口味，接受度就比較高了，做出來的雞翅接近與傳統(tǒng)紅燒菜肴的味道 。
【為什么一定是可樂雞翅而不是雪碧】2、而在烹飪雪碧雞翅時，雪碧沒有色澤 ， 加上檸檬味的香精 ， 煮出來的味道就不一樣了 ， 另外，雪碧容易產(chǎn)生泡沫，在烹飪時 ， 不能與雞翅快速吸收在一起，不得不延長烹飪時間 。當然，并不是說，雪碧就不能做雪碧雞翅，只要在烹飪的時候，加上紅糖或醬油之類的變色調(diào)料，也未嘗不可，但做出來的雪碧雞翅，口味就沒可樂的好了 。就像大家經(jīng)常做的紅燒肉一樣，同樣是放醬油上色，放老抽和生抽，是截然不同的色澤和口味 。

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