【冬筍是用冷水焯水嗎】冬筍不是用冷水焯水，是用熱水焯水 。方法是開(kāi)火，鍋里放入適量的水，等水有點(diǎn)熱了 ， 放入適量鹽,煮沸后倒入切好的冬筍 。焯水是指原料放在開(kāi)水鍋中加熱至半熟或全熟，可以使蔬菜顏色更鮮艷 ， 質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒 。

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