【怎樣分辨腐竹好不好】1、看顏色：好腐竹油性大，所以表面看起來比較有光澤，無雜質(zhì)，呈淡黃色；而劣質(zhì)腐竹一般表面都會(huì)很粗糙，光澤度不好 。
2、看斷面：好腐竹很容易折斷，而且斷面兒是空心兒的；摻雜了玉米淀粉的腐竹 ， 不容易折斷，斷面兒大多是實(shí)心兒的 。
3、聞味道：腐竹由黃豆制成 ， 聞起來有豆香味 。沒有黃豆氣味的腐竹，質(zhì)量稍差 。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了 。

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