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【黑椒牛排的做法黑椒牛排的做法步驟？】

文章插圖
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黑椒牛排的做法步驟？
原料：一塊牛排
輔料：鹽、胡椒粉、橄欖油、醬油、耗油、淀粉、蒜瓣、洋蔥、口蘑、秋葵。
制造步驟：
1.其實餐廳的廚師都很清楚，牛排的口感和味道成功的關(guān)鍵一步在于原料的選擇。如果喜歡吃嫩滑飽滿的汁，最好選擇菲力牛排，如果喜歡瘦一點有嚼勁的，最好選擇西冷牛排。這兩種在超市和網(wǎng)店都很容易買到，最好買新鮮的。
2.如果買的是凍肉，要先在室內(nèi)靜置，回到室溫再腌制。否則煎的時候會因為內(nèi)外火候不同，外面熟了，里面沒火候。用刀背輕輕錘幾下刀的正面和背面，但不要錘太多不然會變成糊狀！正反面撒一點鹽，不要太多，因為后面要做醬，撒一些黑胡椒粒，均勻的抹上橄欖油，或者用花生油或者大豆油代替，然后靜置半小時；
3.牛排最好用厚一點的煎鍋均勻加熱，不容易烤焦。橄欖油已經(jīng)涂上了，所以鍋熱后直接放入牛排，煎牛排的時間不要太長。最多五分鐘左右就全熟了。煎的過程要注意及時翻面。每半分鐘翻一次面，可以保證牛排受熱均勻，不會出現(xiàn)外面燒焦的情況。同時可以加入切片的口蘑和秋葵等配菜一起炒。
4.最后一步是做黑胡椒醬。將植物油放入煎鍋，加入蒜末和洋蔥末。煎至金黃時，加入耗油、生抽，一起翻炒黑胡椒粒，再倒入少許水淀粉勾芡。醬汁濃稠的時候關(guān)火澆在牛排上！
5.這樣煎出來的牛排絕對嫩滑多汁，西餐廳也做不出來的嫩。
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材料
兩份牛排加黑胡椒醬和一勺鹽。
吃一勺小蘇打。
10克橄欖油
練習(xí)步驟
1.將牛肉前腿洗凈，用廚房紙吸干水分，用松肉錘反復(fù)敲打牛肉(口感更好)，將黑胡椒醬和開水混合，將一塊牛肉前腿的調(diào)制好的醬料1.5勺倒在牛肉上。小蘇打混著吃。
2.在家用多功能炒菜鍋的炒鍋上刷橄欖油。
3.加入腌制好的牛排，用牛排模式煎，每面煎一分鐘，反復(fù)煎五次。
黑椒牛排的做法步驟？
材料
材料：牛柳5片，西蘭花10瓣，
腌制調(diào)料：干百里香2湯匙、黑胡椒1湯匙、鹽1/4、橄欖油4湯匙、黑胡椒醬2湯匙。
制造
1.牛里脊肉洗凈晾干，用刀背將牛里脊肉的正反面錘松。
2.加入干百里香、黑胡椒粒和橄欖油，然后加入黑胡椒醬拌勻。
3.蓋上蓋子放入冰箱腌制4小時以上。西蘭花和口蘑洗凈。
4.湯鍋加少許鹽和油，燒開后放入西蘭花30秒。焯一下備用。
5.洋蔥洗凈，切成3毫米寬的細絲。在煎鍋中加入少許橄欖油，加入洋蔥絲和口蘑。
6.將腌制好的牛里脊肉放入鍋中，煎至所需程度，擺盤。
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配料：牛柳、橄欖油、黃油、海鹽、黑胡椒、西蘭花。
第一步。準備好所需材料。將牛里脊肉切成一厘米厚的大塊，用廚房紙巾吸干表面的血。
第二步：在牛排表面撒一點鹽，然后撒上黑胡椒，表面放一點橄欖油，準備10分鐘。
第三步。將牛排鍋加熱，融化在黃油中，一分鐘左右將牛排翻面，再煎一分鐘，然后繼續(xù)翻面。
第三步。翻面后和之前一樣，煎一分多鐘，再翻面煎一分多鐘。兩面來回煎五分鐘左右。
第四步。牛排煎好后，不要馬上切。靜置2、3分鐘，讓牛排中的汁液吸收回肉中，味道更好。然后把煮好的西蘭花放在盤子里。
牛排橄欖油鹽黑胡椒口蘑

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