1、打開金華火腿的包裝，火腿特別硬，如果用刀切不開的話，建議用鋸 。如果避開骨頭，使點(diǎn)勁用刀還是切開的 。
2、把火腿切下來一部分，在清水里洗一下，然后在溫水里泡上兩三個(gè)小時(shí) 。這樣做的目的是方便接下來的清洗和瀝出鹽分 。
3、泡完后取出 ， 再認(rèn)真清理一下肉的表面 。接著，把火腿肉焯水 ， 加入蔥姜，料酒 ， 去異味 。
【金華火腿處理方法】4、焯完水后，取出，切成塊狀或者片狀盛盤 。做火腿的時(shí)候，要看你接下來做什么菜，如果是燉菜，那么切成小塊就可以；如果是蜜汁蒸肉這類的菜，切得越薄越好 。
5、在切好的火腿肉上撒上一層白糖，冰糖或者蜂蜜，都可以；再淋上適量料酒 。
6、上鍋大火蒸上40分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火燜5分鐘 。蒸好以后的火腿肉，就可以直接食用，或者接下來的燉菜里直接使用就可以 。

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