面粉的主要成分就是淀粉，不能溶于冷水，會(huì)形成懸濁液，能少量溶解于熱水中，形成乳濁液 。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉：
1、高筋粉：顏色較深 ， 本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀 。
2、中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散 。
【面粉可溶于水嗎】3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán) 。

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