牛上腦簡(jiǎn)介：
位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋 ， 口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，是涮火鍋的首?。?可煎炸，炸和燒烤，這個(gè)部位的肉的特點(diǎn)是肥瘦交錯(cuò)比例比較均勻；
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后 ， 病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食之可暖胃 ， 是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
【牛上腦可以包餃子嗎】2、其有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣

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