用料：青梅、白砂糖、鹽 。
步驟：
1、青梅用水洗凈；
2、撒少許鹽腌制青梅，攪拌均勻；
【酸梅醬的做法】3、靜置至青梅表皮皺縮并出水；
4、將鹽腌制出的水分倒掉 ， 并用清水洗凈 ， 去掉青梅表面多余的鹽分；
5、青梅放入鍋內(nèi)，加入適量水，開大火煮至青梅軟透后，將水倒掉；
6、調(diào)至中火，用勺子將青梅壓爛；
7、用中火將汁慢慢煮干，期間不間斷攪拌；
8、煮至醬狀時，加入白砂糖，并攪拌至糖均勻融化后關(guān)火；
9、待醬放涼后，放入玻璃罐中，并置于冰箱中保存即可 。

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