【真蜂蜜冬天會凝固很硬嗎】天然蜂蜜都會出現(xiàn)結(jié)晶凝固現(xiàn)象 ， 只是有的結(jié)晶快些，有的會慢些，一般不會很硬 。蜂蜜結(jié)晶是一種物理現(xiàn)象，化學(xué)成分、營養(yǎng)價值都未發(fā)生變化，不影響蜂蜜的質(zhì)量 。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖（這種晶體在口中會容易溶化 ， 甜度不如白糖，并且有蜜香味） 。蜂蜜結(jié)晶除與氣溫有關(guān)外，還與蜂蜜的種類、含水量有關(guān) 。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結(jié)晶，如荊條蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結(jié)晶 。

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