【紅燒膳段的做法】紅燒膳段做法：
一、原料：
鱔魚2條、胡蘿卜半根 。
二、步驟：
1、黃鱔處理后，鍋中放水燒開，放入黃鱔氽燙撈出洗干凈表面黏液 ， 切成4到5厘米左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用；
2、胡蘿卜切塊、大蔥切段、姜切片、蒜去皮，炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒，調入1湯匙料酒；
3、略微翻炒后，將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中，加入5湯匙紅燒醬油、2湯匙白糖翻炒；
4、加入半碗水使水與黃鱔齊平，放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燒20分鐘左右 ， 最后去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可 。

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