辣椒精，別名辣椒油樹(shù)脂，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強(qiáng)烈的辛辣味，被用來(lái)制作食品調(diào)料 。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì) 。
【辣椒精的危害是什么】長(zhǎng)期使用辣椒精，皮膚，眼睛，口腔，呼吸道和消化道有損傷 。有炎癥和潰瘍的狀態(tài)時(shí)千萬(wàn)不要使用含有辣椒精的食品 。

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