1、蠔油是用牡蠣熬制而成的調(diào)味料 。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮 ， 加輔料精制而成 。
【耗油和醬油有什么區(qū)別】2、而醬油主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、 發(fā)酵等程序釀制而成的 。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種 氨基酸、糖類、 有機(jī)酸、色素及香料等成分 。以咸味為主，亦有鮮味、香味等 。

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