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一、小米的營養(yǎng)成分
小米又稱粟米，古稱粟，又叫粱，是“五谷”之一，也是北方人最喜愛的主要糧食之一。小米的營養(yǎng)成分非常豐富，每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。小米的淀粉、鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量都高。其中，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含鐵量突出，有很好的補血效果蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12% 。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。
和大米相比，小米有自己獨特的營養(yǎng)優(yōu)勢。小米的脂肪含量為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸；小米中含有大量的維生素E ，是大米的4.8倍；膳食纖維含量為大米的4倍；小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1 。這些豐富的營養(yǎng)元素就是小米能有效補血、健腦的原因。由于小米通常無須精制，因此也保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì) 。
二、小米的功效作用
小米除了味道香濃獨特外，還有不少的食療功效，對一些疾病也有輔助治療的作用。小米的功效有哪些？吃小米不僅僅能補脾胃、補腎，還有很好的滋陰養(yǎng)顏的作用，對人體益處多多。小米的食療效果極佳，且一般人都能吃，下面一起來了解一下食用小米對身體具體有哪些好處吧！
1、補脾胃
反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān) ，而小米最主要的功效就是補脾胃。甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫(yī)認(rèn)為小米能“和胃溫中” 。因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。
2、補腎
五谷都具有養(yǎng)精氣，補腎氣的作用，五谷當(dāng)中數(shù)小米的補腎功效最強。小米性質(zhì)偏寒，五味上是略帶點咸味的，咸味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效，也正是因此李時珍稱小米為腎之谷。
3、養(yǎng)心安神
喝小米粥可增強小腸功能，有養(yǎng)心安神之效。小米還困擾作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品來食用，中醫(yī)就常讓患者用小米粥來代替安眠片。
4、滋陰、防流產(chǎn)
小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn) ，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì) ，能滋陰。
　5、美容養(yǎng)顏
食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著，因此特別適合追求食療美容效果的女性。
　6、減少細(xì)菌
小米能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
三、小米的吃法大全
小米的吃法主要有四種，一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面制作成糕點或者直接蒸熟了吃，四是做菜。這四種吃法各有各的風(fēng)味，總的來說，小米煮粥吃最好，還可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有很好的食療功效。此外，小米還能用來釀酒！為您總結(jié)了一份小米的吃法大全，趕緊收藏起來慢慢實踐吧！
小米粥
材料：小米100克，水300毫升
制作：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用；往淘好的小米中加入300毫升的冷水；開啟電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥；等電飯鍋里的粥開鍋后用勺子均勻的攪拌一下，然后倒入半杯子的冷水繼續(xù)燒開；熬上40分鐘以上直到粥開始發(fā)黏時即可出鍋。
　黑芝麻小米粥
材料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鵪鶉蛋4個，冰糖適量
制作：先將黑芝麻炒熟、碾碎，鵪鶉蛋煮熟、去殼，小米洗凈；鍋里放清水，燒開后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮；待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鵪鶉蛋即成。
小米胡蘿卜泥
材料：小米50g ，胡蘿卜1根，水400ml
制作：將小米淘洗干凈，放入小鍋中熬成粥。取上層小米湯，晾涼，備用；胡蘿卜去皮洗凈，上鍋蒸熟后，搗成泥狀，備用；將小米湯和胡蘿卜泥混合攪拌均勻成糊狀，即可。
小米蒸排骨
材料：排骨，小米適量，生抽、極鮮醬油適量，蜂蜜1勺
1、小米洗干凈，浸泡2小時，排骨用醬油和蜂蜜腌制至少半小時以上。
3、將腌制的排骨放在盤子里，一塊塊鋪好，浸泡好的小米鋪在排骨上。
4、再將腌制的醬油舀兩勺在排骨里。
5、把鋪好的排骨上蒸鍋蒸30分鐘即可。
小米蜂蜜涼糕
材料：小米120g ，水適量，蜂蜜適量，枸杞少許
1、小米洗凈，放入電燉鍋內(nèi)膽，加水。
2、電燉鍋中加入適量水，放入裝好米和水的內(nèi)膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右。
3、待米粒軟爛，出鍋，用勺小心舀去表面多余的水，攪拌均勻。
4、裝入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固后扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴即可。
肉松小米飯
材料：白米飯300克，雞肉松1袋，食用油20克，高湯2小匙，精鹽0.25小匙，味精0.25小匙
制作：鍋內(nèi)放油燒熱，加入米飯翻炒；再加入雞肉松、精鹽、高湯、味精炒勻即可。
四、哪些人不宜吃小米
小米營養(yǎng)豐富，一般人都能吃，但是也有一些特殊體質(zhì)的人不宜吃小米，否則可能會對健康帶來負(fù)面影響。哪些人不宜吃小米呢？首先是虛寒體質(zhì)的人，虛寒體質(zhì)最典型的特征就是怕冷，冬天即便是全身裹得像粽子也手腳冰涼，背部發(fā)冷。如果你有上述這些癥狀就不合適吃小米，當(dāng)然，如果一定要吃，可以再小米粥中加上一兩片生姜。
其次，虛寒與氣滯體質(zhì)的人也應(yīng)該少吃小米。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。氣滯者的主要表現(xiàn)是，感覺每次生氣以后都胸悶難舒，這是情志不暢會導(dǎo)致一時“氣滯” 。如果是因疾病而導(dǎo)致的氣滯體質(zhì) ，可能會長期胸悶喜嘆息，情緒波動時易腹痛腹瀉，噯氣，女性則會乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻 ?？傊?nbsp;，這一類人都是不適合吃小米的，可以吃，但盡量不要多吃。
【小米營養(yǎng)價值盤點小米的吃法大全】

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