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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
喝茶之人，必定是講究的。
講究茶葉的產(chǎn)區(qū)好不好，是不是核心產(chǎn)區(qū) 。
在意做茶的工藝是否到位，做出來(lái)的茶正不正宗。
在乎茶湯的滋味、香氣是否曼妙，是否可以給自己帶來(lái)愉悅的享受。
但是，喝茶講究，也分真講究與假講究。
所謂“假講究”說(shuō)的就是，其實(shí)自己不懂茶，但也要假裝特別會(huì)喝茶，瞎話說(shuō)得一套一套的。
前段時(shí)間，和朋友約茶，就遇到了“假講究”的人。
約在某條小巷子里的，一間特別隱蔽的茶館。
點(diǎn)了一泡白牡丹，坐在靠窗的位置，慢慢品茶，亦是一種享受。
陽(yáng)光明媚，樹(shù)蔭婆娑，春日里的陽(yáng)光都是溫柔的，灑在溪邊的柳樹(shù)上，美不勝收。
正在放空之際，耳邊傳來(lái)了一些不合時(shí)宜的聲音。
“這好紅茶就是紅湯，喝紅茶不講究別的只要喝進(jìn)去甜就行 ?！?br /> “紅茶滋味濃重才是好茶 ?！?br /> .......
明明是錯(cuò)誤的知識(shí)點(diǎn)，卻被某些人說(shuō)得滔滔不絕，振振有詞，底氣十足。
呃，連好脾氣的朋友都忍不住皺起了眉頭。
將錯(cuò)誤的知識(shí)，說(shuō)得如此理直氣壯，還真是少見(jiàn) 。
出門(mén)在外，這4個(gè)紅茶誤區(qū)早就應(yīng)該摒棄，不然容易鬧笑話啊。
《2》
誤區(qū)一：優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色是紅色的。
真相是，全發(fā)酵的紅茶，湯色并非一定是紅色的。
認(rèn)為紅茶就是紅湯，這樣的說(shuō)法太以偏概全。
一直持有這樣的想法，容易與好茶失之交臂。
根據(jù)紅茶國(guó)標(biāo)來(lái)看，不同的紅茶，對(duì)于湯色的要求是不同的。
2013年7月1號(hào)開(kāi)始實(shí)施的小種紅茶中寫(xiě)到：
特級(jí)正山小種的湯色，是橙紅明亮。
特級(jí)煙小種的湯色，是紅明亮。
而2016年6月1號(hào)實(shí)施的金駿眉茶中則寫(xiě)：
金駿眉的湯色，是金黃色，清澈透亮，金圈顯。
由此可見(jiàn)，紅茶并非就是紅湯，這說(shuō)法過(guò)于絕對(duì) 。
一款優(yōu)質(zhì)的紅茶，茶湯是清澈透亮的，不能偏紅偏暗。
要是一款紅茶的茶湯偏紅偏暗，這與工藝有著很大的關(guān)系。
如果在發(fā)酵的過(guò)程中沒(méi)有把握好尺度，發(fā)酵過(guò)頭，就會(huì)導(dǎo)致茶紅素和茶褐素大量產(chǎn)生。
出現(xiàn)這樣的情況，才會(huì)導(dǎo)致茶湯的顏色過(guò)紅過(guò)暗。湯水的香氣和滋味，以及爽口度都會(huì)受到不良影響。
所以，在外邊喝茶時(shí)，不可大肆宣揚(yáng)優(yōu)質(zhì)紅茶就是紅湯，這樣只會(huì)暴露自己不懂茶的事實(shí) 。
另外，在選購(gòu)紅茶時(shí)，也不建議大家?guī)еt茶紅湯這樣的固化思維，不然容易買(mǎi)到品質(zhì)不佳的茶。
茶湯清爽、透亮、清澈、具有光澤感，才是大家值得參考的依據(jù) 。
《3》
誤區(qū)二：優(yōu)質(zhì)紅茶的香氣甜膩。
香氣，是茶傳遞信息的媒介。
一款紅茶散發(fā)出來(lái)的香氣，是清爽的，干凈的，馥郁的，這是它在說(shuō)明它品質(zhì)一級(jí)棒。
而要是一款紅茶，香氣過(guò)分甜膩，不清爽，黏黏膩膩，極其沖鼻，像劣質(zhì)的香薰一樣，這是它在告誡大家。
它品質(zhì)不高，不值得花錢(qián)將其帶回家。
從喝茶經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，品質(zhì)出眾的紅茶，香氣都是清新、自然、芬芳的，走的是高雅路線。
原因是，像來(lái)自桐木關(guān)的正山小種，出自高山產(chǎn)區(qū) 。
高山上，受地勢(shì)的影響，水汽充足、微風(fēng)以及大氣穩(wěn)定的情況下，空氣中的水汽便會(huì)凝結(jié)成細(xì)微的水滴懸浮于空中，就形成了云霧。
高海拔地區(qū)，溫度較低，云霧厚，日照時(shí)間短，在這樣的環(huán)境下生長(zhǎng)的茶樹(shù)，有利于芳香物質(zhì)的產(chǎn)生。
之后利用到位的工藝制作，帶著高山韻味的紅茶，自帶著一股清冷、清高的高冷范，香氣與甜膩二字一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。
喝一泡桐木茶農(nóng)寄來(lái)的正山小種。
注入沸水的剎那間，諸多香氣爭(zhēng)先恐后地釋放出來(lái) 。
蓋子上，清新的鮮龍眼的氣息迅速鉆進(jìn)鼻腔，極其清芬，接著便是馥郁的花蜜香，那種沾滿露水的花香，特別清新清爽。
認(rèn)真喝上一口茶湯，湯水中同樣品嘗到龍眼香以及花香，香氣在口中蕩漾起來(lái)，很享受。
咽下茶湯后，回甘中帶著清郁的花果香，滿口的清爽。
可見(jiàn)，優(yōu)質(zhì)紅茶的香氣并不是甜膩的，而是清新的，清幽的，細(xì)膩的，清爽的……
《4》
誤區(qū)三：優(yōu)質(zhì)紅茶滋味濃重。
說(shuō)句實(shí)在話，濃重二字用來(lái)形容茶湯滋味，并不是很好的形容詞。
濃重的意思，是強(qiáng)烈的，很濃很重。
但是，優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味并非如此。
濃重，并不是好茶的代名詞，不僅紅茶如此，六大茶類(lèi)亦是如此。
一款紅茶之所以滋味非常濃重，與茶湯中的滋味物質(zhì)含量有關(guān) 。
比如，喝一泡產(chǎn)區(qū)不佳，工藝不精的紅茶。
產(chǎn)區(qū)不好的紅茶，日日受著強(qiáng)烈的光照，在溫度較高的地區(qū)生長(zhǎng)，茶葉容易生出大量的苦澀味物質(zhì)，如茶多酚以及咖啡堿。
在沖泡的過(guò)程中，紅茶中的茶多酚以及咖啡堿過(guò)量釋放，這樣往往會(huì)泡出一杯滋味苦澀的茶湯。
滋味苦澀的茶湯，滋味濃重的茶湯，不僅喝起來(lái)滋味不佳，大量攝入咖啡堿以及茶多酚等苦澀物質(zhì)，容易對(duì)身體造成不好的影響。
凡事過(guò)猶不及。
優(yōu)質(zhì)紅茶，滋味并非濃重。
真正的優(yōu)質(zhì)紅茶，喝起來(lái)滋味是清甜的，爽口的，鮮爽的，而不是濃重刺激。
像紅茶國(guó)標(biāo)中，對(duì)特級(jí)正山小種的滋味要求是：
滋味醇厚回甘，顯高山韻，似桂圓湯為明顯。
從感官品質(zhì)的要求中，并沒(méi)有看到濃重二字。所以說(shuō)，濃重并不是好紅茶該有的滋味。
以滋味濃重來(lái)論紅茶，不是愛(ài)茶之人該有的行為。
《5》
誤區(qū)四：優(yōu)質(zhì)紅茶只要滋味清甜，其他感受不重要。
滋味清甜是一款優(yōu)質(zhì)紅茶最基本的表現(xiàn) 。
紅茶也正因清甜的風(fēng)味，俘獲了很多老茶客的內(nèi)心。
但是，一款優(yōu)質(zhì)紅茶，除了滋味清甜之外，其他感官感受也非常重要。
比如說(shuō)，香氣馥郁。
如果一款紅茶，雖然喝到口中滋味清甜，但是香氣淺薄單一，毫無(wú)層次可言，這樣表現(xiàn)的紅茶怎么樣也算不上是好茶。
好紅茶的表現(xiàn)應(yīng)該是，滋味清甜清爽，香氣層次豐富，香氣馥郁。
再比如，湯水稠滑細(xì)膩。
湯水稠滑，是一款紅茶內(nèi)含物質(zhì)豐富的表現(xiàn) 。
但是一款紅茶滋味清甜，但是湯水薄，沒(méi)有什么內(nèi)容感，也不是好茶的表現(xiàn) 。
所以，紅茶除了滋味清甜，湯水的滑度、稠度、潤(rùn)度等也十分關(guān)鍵。
再再比如，生津回甘迅速。
一款優(yōu)質(zhì)紅茶，咽下茶湯后，回甘生津迅速且感覺(jué)很好。
產(chǎn)區(qū)好，工藝精湛的優(yōu)質(zhì)紅茶，內(nèi)在養(yǎng)分充足，有益物質(zhì)含量高，才會(huì)有這樣的表現(xiàn) 。
【金駿眉不是紅茶金駿眉是不是紅茶】若是有款紅茶，入口是甜的，但是咽下后，如同雁過(guò)無(wú)痕一般，喝了仿佛沒(méi)有喝。
湯水沒(méi)有在口中留下任何內(nèi)容，這樣的茶，赤裸裸品質(zhì)不佳。
所以說(shuō)，只注重滋味清甜，忽視了其他感官感受，無(wú)法得到良好的喝茶體驗(yàn) 。
唯有，色香味俱全的茶，才算是一款絕佳紅茶。
《6》
紅茶，作為茶圈的大紅人，身上的非議實(shí)在多。
前段時(shí)間，還看到一些特別奇葩的說(shuō)法，金駿眉不是紅茶，大紅袍是紅茶。
這樣基礎(chǔ)的知識(shí)錯(cuò)誤要是出去喝茶的時(shí)候犯了，很容易丟臉的。
金駿眉作為頂級(jí)紅茶，怎么就不是紅茶了？
難道就因?yàn)樗拿掷镉袀€(gè)金字嗎？
可是人家明明就是正兒八經(jīng)的紅茶！
那么，之所以認(rèn)為大紅袍是紅茶，是因?yàn)樗拿掷镉袀€(gè)紅字嗎？
可是大紅袍，卻是根正苗紅的武夷巖茶啊。
事實(shí)勝于雄辯。
真真假假，難以分辨？
那，去翻一翻國(guó)標(biāo)就好了，答案全部在里邊。
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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。

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