【糙米怎么煮才能煮軟】1、提前浸泡 。胚芽跟米糠的部位比較硬，因此需要浸泡比白米更久的時(shí)間 。洗好糙米后大約要浸泡個(gè)6到8小時(shí)才能開(kāi)始煮 。
2、調(diào)整煮米的水 。煮糙米的水要比煮白米多出1.2到1.3倍左右 。
3、水煮開(kāi) 。用100℃開(kāi)水煮飯，能使糙米快速熟透縮短煮飯時(shí)間 。
4、加一些醋或者檸檬汁 。在蒸糙米前加入少許陳年天然釀造醋或加些檸檬汁與豬油，可使糙米松軟嫩滑，改善糙米粗糙的口感，糙米也更香濃好吃 。
加工技術(shù)：
1、食用糙米
其適口性、蒸煮性、消化性較差，因此不被很多人解釋 。
2、糙米蛋糕
以糙米為原料制作無(wú)糖而又營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋糕，為減肥人群帶來(lái)了福音 。
3、糙米餅干
糙米粉的黏彈性弱，富含油脂難以混勻；因而在糙米餅干制作過(guò)程中，需要添加增稠劑和乳化劑來(lái)增加面團(tuán)的黏著性、持氣性，以抑制餅干的起油、發(fā)硬及老化 。
4、糙米酒
將糙米蒸煮后進(jìn)行糖化處理，再利用酵母發(fā)酵可制得糙米酒 。以發(fā)芽糙米為原料，采用雙邊發(fā)酵法 ， 可制得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的發(fā)芽糙米酒 。
5、糙米飲料
糙米飲料是由糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)等多種物質(zhì)組成的一類(lèi)復(fù)雜的乳狀液體系 ， 在儲(chǔ)藏的過(guò)程中，由于重力作用或者小分子的締合作用而形成的沉淀物會(huì)影響產(chǎn)品的口感和保質(zhì)期，因而糙米飲料研究的重點(diǎn)是如何提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性 。

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