剩下的豬頭肉其實不算好吃，肉質(zhì)粗，口感差，外相也難看，單獨切一碗放桌上，很少有人伸筷，但是如果做成凍豬肉，卻改頭換面成眾人青睞的香餑餑了 。
母親把豬頭肉切成小塊，倒入還在沸滾的濃稠肉湯中，再放入油豆腐、豆腐干之類配料和醬油、鹽、茴香等調(diào)料，待滾熟了，連肉帶湯全部盛進大搪瓷盆里，在冬日寒意中幾個小時后就冷卻成凍了 。
開吃凍豬肉一般要正月初三四以后，因為新年頭兩天其它大魚大肉都應接不暇，甚至有些厭油膩了，而凍豬肉可以調(diào)換一下口味 。刮掉一層薄薄的油脂，但見一塊塊肉、一只只油豆腐密密麻麻嵌在凝固了的淺棕褐色的肉凍中，泛著溫潤的色澤 。挖出滿滿一碗放餐桌上，很快被分搶完畢，我尤其喜歡吃肉凍和同樣被肉凍撐飽了的油豆腐，軟酥酥、涼絲絲、糯滋滋，夾雜著豐富的肉屑，入嘴即化，溢滿口腔，回味無窮 。
這兩道年味陪伴我迎來一年又一年，父親過世后，家里再無人做米酒，祭祀用的豬頭也草草地以一刀豬肋肉代替，做不成那原汁原味的凍豬肉了 。和父母兄姐圍坐一桌， 喝一口米酒、就一口凍豬肉的場景，定格成永遠不再的美好記憶 。

以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!

• 十斤肉放多少鹽 十斤肉放多少鹽腌臘肉
• 2017年屬雞人的八大人群開運指南,2017年關于八大屬雞的人群開運指南
• 2017年屬狗人的八大人群開運指南,2017年關于八大屬狗的人群開運指南
• 2017年屬猴人的八大人群開運指南,2017年關于八大屬猴的人群開運指南
• 2017年屬羊人的八大人群開運指南,2017年關于八大屬羊的人群開運指南
• 2017年屬馬人的八大人群開運指南,2017年關于八大屬馬的人群開運指南
• 2017年屬龍人的八大人群開運指南,2017年關于八大屬龍的人群開運指南
• 2017年屬兔人的八大人群開運指南,2017年關于八大屬兔的人群開運指南
• 臘肉雖然好吃 臘肉為啥好吃
• 2017年屬鼠人的八大人群開運指南,2017年關于八大屬鼠的人群開運指南