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臨近年關(guān)，年味氤氳，最懷戀的是那缸米酒和那盆凍豬肉。
米酒在我老家叫做“白酒”，大約是酒色略顯乳白的緣故，而市面上酒精度很高的所謂白酒則被稱為“燒酒” 。燒酒我是一滴不沾的，記得兒時父母親飯前都要來點小酒，父親一滿盞，母親半小盞，慢慢地一小口一小口呡，非常美味享受的樣子，我好奇嘴饞，吵著也要嘗嘗，大人拗不過就用筷子蘸了酒液放進(jìn)我嘴巴，瞬間被辣得哇哇大叫，此后就對其生了厭憎和抗拒。而米酒，特別是父親釀就的米酒，我能大口大口喝上一兩碗，其實米酒后勁也不小，我初中同學(xué)某年正月來家里做客，喝上小半碗就臉紅頭暈，見我似飲水一般，驚為天人，遂在同學(xué)間宣揚我的好酒量，其實我是不勝酒力的，除了米酒還有差不多同質(zhì)的紹興黃酒，其它酒種甚少入口。
沒有找到合適的照片，我說的米酒是用水缸裝的，不是這個樣子的
我從沒目睹過父親制作米酒的全過程，只約略知道其原料為晚秋新收的糯米或粳米，還得拌進(jìn)白藥（酒曲）。往年放寒假，還未進(jìn)家門就能聞到一股濃郁的酒香。在邊屋墻角，一口中等大小的水缸，缸身捆扎著干稻草用以防凍保暖，揭開木蓋子，浮著一層厚厚的醪糟，用碗口扒開一眼窟窿，就見到底下清澈的酒水，舀一碗上來，迫不及待的倒入嘴里，甘冽爽口。為了方便過濾掉醪糟，我們會按進(jìn)一個格子細(xì)密的竹淘籮，潷出來的米酒就十分純凈透明了。
米酒雖是父親一手釀的，但他基本不喝，他更鐘愛燒酒和黃酒。而我家的男人們比如我哥、姐夫、舅舅他們也不太愛飲用父親做的米酒，嫌它寡淡、酒勁小。這點父親也承認(rèn)，因為他做酒時一斤糯米總要比人家兌多一倍的水，酒味自然就淡了，而這恰恰對了我的口感和酒力，一缸酒就差不多一半成了我的杯中之物。我喝米酒很急，一餐一大碗，一口一口很快見底，有時嘴巴干了也會隨時去舀一些解渴，也從不像大人一樣愛用錫壺燙酒，熱過的白酒總是失了最原始的風(fēng)味。
時間一長，許是頻繁開蓋導(dǎo)致起了化學(xué)反應(yīng)，米酒會慢慢變味生澀，干脆棄之不喝。倒是浮在酒水表面的那層醪糟還可以用來烹制酒釀年糕或酒釀湯圓，打一兩個雞蛋，再加一調(diào)羹白糖，是另兩道我百吃不厭的美食。
如果說米酒在過年時尚可不備，那豬肉是無論如何不能缺的，最難的年景都要借錢或賒賬稱來幾斤豬肉，做祭祀，招待親戚，沒有豬肉哪像個家，哪像個年呢？父親和我都喜好葷食，平日手頭緊難得吃上幾頓肉，過年時總要圖個痛快。
大多數(shù)年份，年中忙完“雙搶”，父母就會去鄰村抲來一兩頭豬仔養(yǎng)下，到年腳跟能長到一兩百斤毛重，剛好殺了作為年豬。除了至親間分送掉幾斤外，所有的豬肉、肚里貨都是不外賣的，即便還欠著外債，父親在這點上顯得非常執(zhí)拗和大方，他的理由是“還能吃上幾年呢？” 。斬開的一刀刀豬肉鋪在竹匾或曬箕上干晾幾天后，大多被母親腌進(jìn)缸里，留待來年慢慢享用，只留出三五斤夾心肉和豬頭過年時派用場。
在老家，做祭祀最講究的還是要供奉上豬頭、整雞和活魚，整雞和豬頭只燒兩三分熟，拜完菩薩后，兩者分別浸入沸水滾滾的鍋里煮燉。那個時候我總愛挨在父親身邊燒鍋，不停地往爐膛內(nèi)塞柴柈，爐火明亮暖旺，不大的灶屋里彌漫著從鍋蓋邊沿冒出來的騰騰熱氣和陣陣肉香，誘我饞涎欲滴。終于在某個點上母親讓我們停止加柴，她拎出已經(jīng)煮得熟爛的豬頭，開始剔骨切肉，豬耳朵、豬舌頭各是一碗上好的下酒菜，不過不是我的最愛，我眼巴巴盯著的是那一塊塊掰下來的大骨頭，上面殘留著不少糯軟精瘦的肉塊，趁著新鮮熱乎勁，風(fēng)卷殘云地啃光、舔干凈，還用筷子搗鼓出骨腔里的髓質(zhì)吸進(jìn)嘴里，手上臉上油膩光亮，小肚子填得飽滿，絕對大快朵頤、心滿意足。

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臨近年關(guān)，懷戀那缸米酒和那盆豬肉凍