雞蛋炒制完成后的成型狀態(tài)，取決于炒制時(shí)的手法及對(duì)油火的控制 。
注意事項(xiàng)：
1、要保證炒雞蛋的成型完整性，需要確保足夠的油量；
2、避免雞蛋在成熟過(guò)程中與鍋發(fā)生粘連，破壞成型效果；
3、炒制的手法，保持適度均速，以確保雞蛋成型塊狀大小均稱；
【雞蛋怎么炒成塊】4、在打雞蛋時(shí)，必須保持方向一致性，避免逆向反轉(zhuǎn)，破壞組織結(jié)構(gòu) 。

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