【六大烈酒有哪些】六大烈酒有：琴酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒和龍舌蘭酒等，烈酒就是高濃度的烈性酒，也叫蒸餾酒，由于蒸餾過程中提取的餾分不同，有時分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等 ， 蒸餾制酒法是酒類制法中不可缺少的一種，也是酒類發(fā)展的一大領(lǐng)域 。
由于制酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續(xù)發(fā)酵，所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達10%—15% 。但酒精的沸點是78.2℃ ， 經(jīng)加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點 ， 酒精蒸汽逸出，再經(jīng)冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液 ， 經(jīng)勾兌可制造高濃度的烈性酒 。

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