11、經(jīng)過堿水浸泡過的面包 ， 烤好后顏色會變成漂亮的紅棕色 ， 外皮酥脆有韌性 ， 帶著淡淡的咸香 ， 而且越嚼越香 ， 百吃不膩 。
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1、不同的面粉吸水性不同 ， 所以 ， 液體不要一下子全部加入 ， 要分次加 ， 預(yù)留10-20克 ， 看面團的實際狀態(tài)添加 。2
、堿水面包 ， 對揉面沒有很高的要求 ， 不用揉出手套膜 ， 只要面團揉光滑 ， 能拉出7、8分膜就可以了 。
3、烘焙堿是一種強堿 ， 有很強的腐蝕性 ， 所以操作過程中一定要戴手套 ， 泡過的堿水不要隨便亂放 。
4、這里的烘烤時間只是個參考 ， 具體的用時要根據(jù)自己的烤箱調(diào)整 ， 只要面包上色漂亮就可以 。

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